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评论了新西兰肉类工业的演变，尤其与环境影响有关的演变，尽管在废物减、原产物回收和加工方面取得很大进展，但肉类加工继续产生大量废物，因此，有颇多的废话物削减机会存在，与环境有关的程序和标准，受到国际上对成本有效性的需要。国家法规以及进行国法规达标的需要、相各种各样商业质量要求影响，按照新法规，要求新西兰内中工有编制并实施风险管理计划。