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利用ESR波谱技术对不同茶类成茶和苦丁茶、七叶参茶的自由基进行了较系统的研究,结果表明:茶叶中含有大量的稳定的自由基,不同成茶自由基含量因茶类不同而有较大差异,各茶类自由基含量高低依次为黑茶、青茶、红茶、黄茶、绿茶、白茶.
茶叶中自由基的研究
【摘 要】
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利用ESR波谱技术对不同茶类成茶和苦丁茶、七叶参茶的自由基进行了较系统的研究,结果表明:茶叶中含有大量的稳定的自由基,不同成茶自由基含量因茶类不同而有较大差异,各茶类
【机 构】
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中南工业大学测试中心,长沙,410083;湖南农业大学理学院,长沙,410128
【出 处】
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湖南农业大学学报（自然科学版）
【发表日期】
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1999年4期
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