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硒是小麦生长所必需的微量元素.硒在小麦体内通过吸收转化,能够促进小麦新陈代谢,增强小麦生物抗氧化作用和对环境胁迫的抗性,从而刺激生长发育、提高产量、改善品质.通过施入外源硒肥的方式增加小麦中的硒含量,使硒进入食物链,是为人体安全补硒的有效途经.从上述几方面综述了硒在小麦中的生理功能及富硒小麦的研究进展.