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牛肉——骨骼
吃牛肉有利于骨骼吗？NO
不少人多相信欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人，这是因为牛肉本身含钙极低（所有的肉都是这样）。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。
水果——餐间
水果最好在两餐之间吃吗？YES
饭后立刻吃水果除加大胃肠道的一点负担外，对正常人来说问题不大，需要注意的是，水果除含有维生素等营养成分外，还含有较多的膳食纤维，膳食纤维对一些营养成分的消化吸收有影响，如对微量元素。因此，吃水果最好是在两餐之间吃，对于血糖升高者，尤其不主张饭后即刻吃水果。
微信——人群
不同年龄人群对微信朋友圈依赖程度一样吗？NO
当下，“微信”已成为很多人日常生活的一部分。尤其是微信“朋友圈”扩大了好友之间的交往内容，使得很多人出现了“‘朋友圈’依赖症”。中国青年报社会调查中心通过民意中国网和问卷网，对2503人进行了一项调查显示，63.4%的受访者表示自己经常使用微信“朋友圈”，28.9%的受访者偶尔使用。其中，90后所占比例为17.9%，80后49.1%，70后及其他为33.0%。
香蕉——安神
香蕉既能减肥又能促睡眠吗？YES
减肥香蕉实际上就是包着果皮的“安眠药”，除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含能有让肌肉松弛效果的镁元素。另外，睡前吃香蕉不会引起发胖，因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富，可以促进排便。
肉——菇
肉不足菇来补？YES
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授指出，肉类物质摄入少会导致“必需氨基酸”摄入不足，而通过多食菇菌可以得到补充。他介绍说，新鲜金针菇蛋白质含量为2.4克，比日常餐桌上的绿叶蔬菜、瓜茄等蔬菜高2～3倍，而且菇类蛋白质中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相对含量和比例结构更接近肉类，建议日常可多吃金针菇。
味精——安全
味精不够安全吗？NO
味精以玉米等谷物为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌）发酵，提取、中和、精制而成的谷氨酸钠含量等于或大于99.0%，具有特殊鲜味的颗粒或粉末。关于味精是否安全的问题，发达国家及国际组织其实早有定论：美国食品和药品管理局（FDA）1958年将谷氨酸钠列为‘一般认为安全’（GRAS）的成分。这是美国可能给予食品成分的最为安全的类别，同一类别的还有辣椒、糖、醋和泡打粉。
早餐——促衰老
不吃早餐会促人衰老吗？YES
不食早餐的危害包括严重伤胃，使人无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。建议早餐食物尽量做到可口、开胃；有足够的数量和较好的质量；体积小，热能高；制备省时省力；在食物的选择上要注意干稀搭配，荤素兼备。
晚餐——丰盛
晚餐太丰盛无害吗？NO
傍晚时血液中胰岛素的含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。
进食——过快
进食过快有害无益？YES
进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担；咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，长此以往，容易因食欲亢进而肥胖。建议细嚼慢咽，预留多点时间用来进餐。
鱼的“黑衣”——毒
鱼的“黑衣”能吃吗？NO
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不能食用。
禽臀尖——毒
禽臀尖能吃吗？NO
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽臀尖是个藏污纳垢的“仓库”。
茶——酒
以茶代酒能调节血脂吗？YES
从生活方式上调节血脂，不仅要注意少油、多运动，还要“以茶代酒”。在常喝酒的人里，每天酒精摄入超过160克者，40%有脂肪肝。一般认为，酒精量每天超过80克，就可造成肝损害。80克相当于38度白酒220毫升（四两半左右）所含的酒精。绿茶中的儿茶酚能减少血液中坏胆固醇的含量，增强血管柔韧性、弹性，预防血管硬化。
蛋白质粉——神奇
蛋白质粉有那么神奇吗？NO
从生物学的角度分析，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，与人体有关的氨基酸有20多种，各种蛋白质的氨基酸组成和数量不同。因此，形成了成千上万种蛋白质。实际上成人需要从饮食中摄取的氨基酸只有8种，儿童为9种，我们称之为必需氨基酸。饮食中只要含有适宜数量和比例的必需氨基酸，即可满足人体对氨基酸的需要。有些蛋白质粉产品广告宣称“富含20多种氨基酸”，其实是不科学的，误导消费者。
痔疮——辣椒
痔疮患者宜吃辣椒吗？NO
俗话说“十人九痔”。有痔疮的朋友要注意了，虽然辣椒含有丰富的维生素C，能够刺激味蕾，让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激性成分，有痔疮的人在吃了辣椒后容易使静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮加重。因此，有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。 饥饿——食欲
饥饿与食欲是一回事儿吗？NO
身体产生饥饿感是由体内的刺激产生。胃里没东西时会收缩，如果还不补充食品，就会引发轻微的头晕、发抖及血糖降低等症状。与饥饿感的形成完全相反，食欲是由外在刺激而产生，如美食光鲜的外表及香喷喷的味道、诱人的颜色等引发的。这样看来，抵制食欲更有说服力。
大葱——细菌
大葱会携带很多细菌吗？YES
研究发现，葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。在超市宜购买冰冻的葱，因为室内的环境很容易滋生细菌。在家食用之前要先将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱的外皮。
维生素B1——沮丧
维生素B1缺乏人会沮丧吗？YES
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红肯定了抑郁症与维生素B1的关联。“其实，维生素B1与神经系统的功能关系密切，每一个学过营养学和生物化学的人都有所了解。维生素B1缺乏时，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时，会发生‘多发性神经炎’。有研究发现，糖尿病人会通过尿液丢失大量维生素B1，与其足部的神经坏死进程可能有一定关系。”
零食——坚果
营养师的零食是坚果吗？YES
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生表示：“我对抗饥饿的零食是坚果。还没到吃饭时间，却感觉有些饿时，我经常会吃些坚果，比如核桃、榛子等。”坚果是出色的营养“冠军”，不但含有高质量的植物蛋白质，还富含膳食纤维和抗氧化物质。但坚果脂肪含量高，是一种高热量食品，不可过量食用。如果不小心多吃了，就要减少一日三餐的用油量和饮食量。
茯苓饼——老年人
茯苓饼适合中老年人吃吗？YES
茯苓饼是一种北京传统名点，来源于古代宫廷，后走入平民百姓家。用茯苓粉和面粉做成薄饼，中间夹有蜂蜜、核桃、芝麻等馅料。中医认为面粉健脾益气，茯苓健脾安神，蜂蜜滋补养颜，核桃补肾阳、健脑益智，芝麻补肝肾，润肠通便，后四种原料古代本草都记载有“延年”“长生”的功效，茯苓饼尤其适合中老年人吃。但是，它口味偏甜，不宜多吃。茯苓饼有大有小，大的每天吃一个，小的每天2个即可。高血脂、肥胖、糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季节湿气重，也要少吃。
西红柿——美白
西红柿有美白功效吗？YES
西红柿含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中维生素C的含量为西瓜的10倍。西红柿酸甜可口，生熟皆能食用。西红柿能生津止渴、健胃消食，对食欲不振有很好的辅助治疗作用。西红柿肉汁多，对肾炎病人有很好的食疗作用。常吃西红柿，还可以使皮肤细滑白皙，延缓衰老。
水果——维生素C
水果含维生素C特别多吗？NO
大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。
红壳蛋——白壳蛋
红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养吗？NO
过去人们一直认为红壳蛋更有营养，红壳蛋市场价格比白壳蛋稍微贵一点儿。实际上，检测表明，蛋壳的颜色与营养无关。
牛奶、豆浆——空腹
牛奶、豆浆宜空腹喝吗？NO
这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。
喝酒——脸红
有人喝酒脸红有缘由吗？YES
酒精进入人体后，被分解成乙醛。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们身体里有高效的乙醇脱氢酶。
责任编辑/邹佳璇
吃牛肉有利于骨骼吗？NO
不少人多相信欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人，这是因为牛肉本身含钙极低（所有的肉都是这样）。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。
水果——餐间
水果最好在两餐之间吃吗？YES
饭后立刻吃水果除加大胃肠道的一点负担外，对正常人来说问题不大，需要注意的是，水果除含有维生素等营养成分外，还含有较多的膳食纤维，膳食纤维对一些营养成分的消化吸收有影响，如对微量元素。因此，吃水果最好是在两餐之间吃，对于血糖升高者，尤其不主张饭后即刻吃水果。
微信——人群
不同年龄人群对微信朋友圈依赖程度一样吗？NO
当下，“微信”已成为很多人日常生活的一部分。尤其是微信“朋友圈”扩大了好友之间的交往内容，使得很多人出现了“‘朋友圈’依赖症”。中国青年报社会调查中心通过民意中国网和问卷网，对2503人进行了一项调查显示，63.4%的受访者表示自己经常使用微信“朋友圈”，28.9%的受访者偶尔使用。其中，90后所占比例为17.9%，80后49.1%，70后及其他为33.0%。
香蕉——安神
香蕉既能减肥又能促睡眠吗？YES
减肥香蕉实际上就是包着果皮的“安眠药”，除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含能有让肌肉松弛效果的镁元素。另外，睡前吃香蕉不会引起发胖，因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富，可以促进排便。
肉——菇
肉不足菇来补？YES
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授指出，肉类物质摄入少会导致“必需氨基酸”摄入不足，而通过多食菇菌可以得到补充。他介绍说，新鲜金针菇蛋白质含量为2.4克，比日常餐桌上的绿叶蔬菜、瓜茄等蔬菜高2～3倍，而且菇类蛋白质中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相对含量和比例结构更接近肉类，建议日常可多吃金针菇。
味精——安全
味精不够安全吗？NO
味精以玉米等谷物为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌）发酵，提取、中和、精制而成的谷氨酸钠含量等于或大于99.0%，具有特殊鲜味的颗粒或粉末。关于味精是否安全的问题，发达国家及国际组织其实早有定论：美国食品和药品管理局（FDA）1958年将谷氨酸钠列为‘一般认为安全’（GRAS）的成分。这是美国可能给予食品成分的最为安全的类别，同一类别的还有辣椒、糖、醋和泡打粉。
早餐——促衰老
不吃早餐会促人衰老吗？YES
不食早餐的危害包括严重伤胃，使人无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。建议早餐食物尽量做到可口、开胃；有足够的数量和较好的质量；体积小，热能高；制备省时省力；在食物的选择上要注意干稀搭配，荤素兼备。
晚餐——丰盛
晚餐太丰盛无害吗？NO
傍晚时血液中胰岛素的含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。
进食——过快
进食过快有害无益？YES
进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担；咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，长此以往，容易因食欲亢进而肥胖。建议细嚼慢咽，预留多点时间用来进餐。
鱼的“黑衣”——毒
鱼的“黑衣”能吃吗？NO
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不能食用。
禽臀尖——毒
禽臀尖能吃吗？NO
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽臀尖是个藏污纳垢的“仓库”。
茶——酒
以茶代酒能调节血脂吗？YES
从生活方式上调节血脂，不仅要注意少油、多运动，还要“以茶代酒”。在常喝酒的人里，每天酒精摄入超过160克者，40%有脂肪肝。一般认为，酒精量每天超过80克，就可造成肝损害。80克相当于38度白酒220毫升（四两半左右）所含的酒精。绿茶中的儿茶酚能减少血液中坏胆固醇的含量，增强血管柔韧性、弹性，预防血管硬化。
蛋白质粉——神奇
蛋白质粉有那么神奇吗？NO
从生物学的角度分析，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，与人体有关的氨基酸有20多种，各种蛋白质的氨基酸组成和数量不同。因此，形成了成千上万种蛋白质。实际上成人需要从饮食中摄取的氨基酸只有8种，儿童为9种，我们称之为必需氨基酸。饮食中只要含有适宜数量和比例的必需氨基酸，即可满足人体对氨基酸的需要。有些蛋白质粉产品广告宣称“富含20多种氨基酸”，其实是不科学的，误导消费者。
痔疮——辣椒
痔疮患者宜吃辣椒吗？NO
俗话说“十人九痔”。有痔疮的朋友要注意了，虽然辣椒含有丰富的维生素C，能够刺激味蕾，让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激性成分，有痔疮的人在吃了辣椒后容易使静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮加重。因此，有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。 饥饿——食欲
饥饿与食欲是一回事儿吗？NO
身体产生饥饿感是由体内的刺激产生。胃里没东西时会收缩，如果还不补充食品，就会引发轻微的头晕、发抖及血糖降低等症状。与饥饿感的形成完全相反，食欲是由外在刺激而产生，如美食光鲜的外表及香喷喷的味道、诱人的颜色等引发的。这样看来，抵制食欲更有说服力。
大葱——细菌
大葱会携带很多细菌吗？YES
研究发现，葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。在超市宜购买冰冻的葱，因为室内的环境很容易滋生细菌。在家食用之前要先将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱的外皮。
维生素B1——沮丧
维生素B1缺乏人会沮丧吗？YES
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红肯定了抑郁症与维生素B1的关联。“其实，维生素B1与神经系统的功能关系密切，每一个学过营养学和生物化学的人都有所了解。维生素B1缺乏时，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时，会发生‘多发性神经炎’。有研究发现，糖尿病人会通过尿液丢失大量维生素B1，与其足部的神经坏死进程可能有一定关系。”
零食——坚果
营养师的零食是坚果吗？YES
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生表示：“我对抗饥饿的零食是坚果。还没到吃饭时间，却感觉有些饿时，我经常会吃些坚果，比如核桃、榛子等。”坚果是出色的营养“冠军”，不但含有高质量的植物蛋白质，还富含膳食纤维和抗氧化物质。但坚果脂肪含量高，是一种高热量食品，不可过量食用。如果不小心多吃了，就要减少一日三餐的用油量和饮食量。
茯苓饼——老年人
茯苓饼适合中老年人吃吗？YES
茯苓饼是一种北京传统名点，来源于古代宫廷，后走入平民百姓家。用茯苓粉和面粉做成薄饼，中间夹有蜂蜜、核桃、芝麻等馅料。中医认为面粉健脾益气，茯苓健脾安神，蜂蜜滋补养颜，核桃补肾阳、健脑益智，芝麻补肝肾，润肠通便，后四种原料古代本草都记载有“延年”“长生”的功效，茯苓饼尤其适合中老年人吃。但是，它口味偏甜，不宜多吃。茯苓饼有大有小，大的每天吃一个，小的每天2个即可。高血脂、肥胖、糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季节湿气重，也要少吃。
西红柿——美白
西红柿有美白功效吗？YES
西红柿含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中维生素C的含量为西瓜的10倍。西红柿酸甜可口，生熟皆能食用。西红柿能生津止渴、健胃消食，对食欲不振有很好的辅助治疗作用。西红柿肉汁多，对肾炎病人有很好的食疗作用。常吃西红柿，还可以使皮肤细滑白皙，延缓衰老。
水果——维生素C
水果含维生素C特别多吗？NO
大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。
红壳蛋——白壳蛋
红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养吗？NO
过去人们一直认为红壳蛋更有营养，红壳蛋市场价格比白壳蛋稍微贵一点儿。实际上，检测表明，蛋壳的颜色与营养无关。
牛奶、豆浆——空腹
牛奶、豆浆宜空腹喝吗？NO
这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。
喝酒——脸红
有人喝酒脸红有缘由吗？YES
酒精进入人体后，被分解成乙醛。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们身体里有高效的乙醇脱氢酶。
责任编辑/邹佳璇