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农村农民生活消费状况可以一定程度上作为农村经济政策制定的基本依据，因此了解农民消费的发展规律，对于指导农村农业发展具有重要的实践与理论意义。从调研结果来看，粮食、蔬菜、烟、酒消费量呈现出降低的变化；牛肉、猪肉、动物油、植物油消费量呈现出相对平稳的状态，而豆制品、羊肉、奶类、家禽、蛋类、鱼虾消费量处于升高的变化趋势。综合分析认为，山西省农民消费结构正在逐渐向合理化方向发展。