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火鸡即吐绶鸡，又称七面鸡，本为野生，现已驯化为肉用家禽。火鸡以其体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高被誉为“造肉机器”。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，蛋白含量在30％以上。火鸡肉是心脑血管疾病患者的理想保健食品，也是益气补脾的食疗佳品。2006年，红山农场引进了白羽火鸡，通过几年的孵化、饲养，技术人员已成熟掌握了火鸡的孵化技术。提高火鸡的孵化率，应把握好入孵准备、孵化操作、雏鸡管理3个主要环节。