【摘 要】
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目前，世界水产品年总产量已超过1．0×10^8t，然而每年因变质而丢弃的水产品约占10％，还有约30％的低值水产品被加工成动物饲料，真正提供人类食用的水产品并不富裕。就我国而言，由于
【机 构】
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浙江工商大学食品生物与环境工程学院、浙江省食品安全重点实验室
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目前，世界水产品年总产量已超过1．0×10^8t，然而每年因变质而丢弃的水产品约占10％，还有约30％的低值水产品被加工成动物饲料，真正提供人类食用的水产品并不富裕。就我国而言，由于海洋资源变化，近几年来，我国海洋中上层鱼类和低值鱼的产量呈上升趋势，占有较大的比重。随着人们生活水平的提高，低值鱼直接食用的价值越来越低，加工的下脚料大多只能制成动物饲料，这就造成很大的浪费。
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