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<正>中餐面点以其历史悠久,用料广泛,制作精细,品种繁多而声名远扬,在其一万年的的发展过程中,面点制作的前辈们经过无数的实践及创新,使中式面点这一传统主食长盛不衰,做为我们这一代面点师怎样才能让它更好的发展和提高?根据本人二十三年的从业经历从以下四方面谈谈自己的看法。一．继承传统、合理改良中餐面点历史悠久,应该从“古人”或称“新人”学会用火在薄石板上烤食野生植物籽实的时候算起。经过一万年我们的