【摘 要】
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鱼鳔的烫制方法多是除去杂质,刷去灰屑,烤软或烘软后切成小块,经滑石粉或蛤粉烫制。炮制目的是宜入汤剂,易粉碎及去掉不良气味。这种方法既费工时,又浪费辅料等等。烫制品因
【机 构】
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山东省文登市整骨医院,山东省威海市立中医院 264400,264200
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鱼鳔的烫制方法多是除去杂质,刷去灰屑,烤软或烘软后切成小块,经滑石粉或蛤粉烫制。炮制目的是宜入汤剂,易粉碎及去掉不良气味。这种方法既费工时,又浪费辅料等等。烫制品因受热不太均匀,质量也不一致。为此,近几年我们改用恒温干燥箱(电功率3～6千瓦)直接烘烤,现将其烫制方法、温度、程度介绍如下:
The hot method of fish gizzards is to remove impurities, brush away ash, bake soft or soft and cut into small pieces, and press hot talcum powder or loquat powder. The purpose of processing is to enter the soup, easy to crush and remove bad smell. This method is not only time-consuming, but also waste of accessories and so on. Hot products are not uniformly heated and their quality is not uniform. For this reason, in recent years, we have changed the use of thermostatic drying oven (electric power 3 ~ 6 kilowatts) to bake directly, now its hot method, temperature, degree introduced as follows:
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