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这个实验利用高压静电场和激光同时催陈食醋，用气相色谱法和化学分析方法对催陈食醋的１８种氨基酸，香气成分、总酸、总酯、色度多方面进行了分析。分析结构表明，高压静电场和激光催陈食醋，使食醋的色，香、味均有明显提高，达到了食醋传统贮存陈酿的目的，而且这种方法优于单纯用高压静电场催陈食醋。
高压静电场与激光对食醋的联合作用
【摘 要】
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这个实验利用高压静电场和激光同时催陈食醋，用气相色谱法和化学分析方法对催陈食醋的１８种氨基酸，香气成分、总酸、总酯、色度多方面进行了分析。分析结构表明，高压静电场和激光催
【机 构】
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海军航空工程学院,烟台大学,烟台酱油酿造厂烟台264001,烟台264005,烟台264002
【出 处】
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物理
【发表日期】
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1993年12期
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