利用生物转化方法从甘蔗废糖蜜生产转化糖浆

• 作 者: 陈庆森 姜子涛
• 机 构: 天津商学院食品工程系
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 1994年10期
• 关键词: 甘蔗 废糖蜜 脱色 转化糖浆

甘蔗废糖蜜经稀释后（按１：４加水），利用大孔阴离子交换树脂脱色，得到略显黄色的糖浆溶液，其蔗糖的回收率为７８．３１％。糖浆经浓缩使其蔗糖浓度达到２０％－２５％后，再利用固定化市售活性干酵母将其转化为含果糖２５％－３０％的可食用转化糖浆，转化率为６７．４０％以上。结果１００ｇ甘蔗废糖蜜可生产出６０－６５ｇ的转化糖浆。