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醋饮胀包主要是由微生物污染引起的二次发酵所导致的，其原因有原料浓缩果汁中含有较多的霉菌、芽孢杆菌，特别是酵母菌，杀菌不严格、不彻底，包装材料灭菌不彻底以及包装不严。其解决方案是对原料先进行杀菌处理再使用，经常清洗杀菌器以确保杀菌效率，在灌装前对灌装车间、灌装设备及通道、包装材料等进行严格的消毒，灌装过程中采用无菌灌装技术，加强操作工人的无菌意识等。