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被称为“朝阳产业”、“无烟产业”的旅游业，在近几年尤其是中国加入WTO后迅猛发展，国内外市场的进一步开放，给旅游业带来了千载难逢的发展契机。随着改革开发政策的贯彻和人民生活水平的提高，饮食业也呈现出日新月异的发展趋势。然而，作为第三产业的旅游业和饮食业，其发展还保持着相对的独立状态，没有形成结合。因此，如何将旅游业和饮食业合理地结合在一起发展，就成为一个迫切需要解决的问题。