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研究了越桔红色素的提取工艺、色素性质及其稳定性.越桔果皮宝石红色素应选择70%乙醇作溶剂,该色素色价高,吸光度值超过20,最大吸收波峰在520 nm,属花青素类色素,产品质量稳定,适用于酸性食品添加剂.
大兴安岭越桔果皮中的天然宝石红色素
【摘 要】
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研究了越桔红色素的提取工艺、色素性质及其稳定性.越桔果皮宝石红色素应选择70%乙醇作溶剂,该色素色价高,吸光度值超过20,最大吸收波峰在520 nm,属花青素类色素,产品质量稳
【机 构】
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大兴安岭林业科学研究所加格达奇
【出 处】
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东北林业大学学报
【发表日期】
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2001年2期
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