【摘 要】
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在无溶剂体系中以脂肪酶催化棕榈油的甘油解反应合成单甘酯时，发现温度对单甘酯的产率起关键作用。反应存在一临界温度，低于临界温度时单甘酯的平衡浓度高于６０％，而高于临界温度时单
【机 构】
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无锡轻工大学生物工程学院,吉林大学酶工程国家重点实验室
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在无溶剂体系中以脂肪酶催化棕榈油的甘油解反应合成单甘酯时，发现温度对单甘酯的产率起关键作用。反应存在一临界温度，低于临界温度时单甘酯的平衡浓度高于６０％，而高于临界温度时单甘酯含量只有３０％左右。临界温度与油脂的种类有关；通过测定各种油脂的临界温度并与其熔点相比较，结合反应现象学及反应进程中反应混合物各组分含量的变化，提出了临界温度的存在机理。
When monoglycerides were synthesized by lipase-catalyzed glycerolysis of palm oil in a solvent-free system, the temperature was found to play a key role in the monoglyceride yield. The reaction has a critical temperature below which the monoglyceride equilibrium concentration is above 60%, while the monoglyceride above the critical temperature is only about 30%. The critical temperature is related to the type of grease. The existence mechanism of critical temperature is proposed by measuring the critical temperature of various oils and their melting points, combining the reaction phenomenology and the content of each component in the reaction mixture.
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