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随着人们生活质量的提高，果蔬的保鲜越来越受到人们的重视。近年来，果蔬保鲜技术的研宄也日益增多．特别是辐照技术、高压电场技术、超高压技术等非热技术作为一类新型、简捷的技术也逐渐开始被应用在果蔬保鲜领域，且较其他保鲜技术有其独到之处。
非热技术在果蔬保鲜体系中的应用
【摘 要】
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随着人们生活质量的提高，果蔬的保鲜越来越受到人们的重视。近年来，果蔬保鲜技术的研宄也日益增多．特别是辐照技术、高压电场技术、超高压技术等非热技术作为一类新型、简捷的技
【机 构】
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上海水产大学食品学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2007年1期
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