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我国沙棘资源丰富，占世界沙棘总种植面积的95％。沙棘适应性强、耐干旱、耐严寒，耐贫瘠，是生态建设的先锋树种。沙棘果汁中富含维生素C，种籽占全果重的10％左右，含油7-11％，。近年来，大量研究揭示了沙棘籽油在抗菌、增强人体免疫力、抗癌、抗辐射、消炎、促进组织再生、治疗心血管疾病及美容等方向的医药保健功能。随着人们对沙棘籽油的不断认识，沙棘油市场的不断扩展，如何制得纯天然、纯度高、无溶剂残留的沙棘籽油已成为研究的热点。本试验研究采用超临界CO2流体萃取沙棘籽油，分子蒸馏纯化沙棘籽油。首先介绍了影响超临界CO2萃取沙棘籽油的单因素条件，沙棘籽油的超临界CO2萃取的正交试验、由正交试验得到的最佳工艺参数的验证试验、扩大试验，最后介绍了影响分子蒸馏技术纯化沙棘籽油中亚油酸和α-亚麻酸的单因素条件。主要研究结果如下：采用单因素试验法，以萃取率为考察指标，以萃取压力、萃取时间、萃取温度、粉碎度为因素，考察各指标对超临界CO2流体萃取沙棘籽油萃取率的影响。得出最佳试验参数范围。采用正交试验法，以萃取率为考察指标，以萃取压力、萃取时间、萃取温度、粉碎度为因素，对沙棘籽油的超临界CO2流体萃取工艺进行了L9（34）试验研究，得出最佳萃取工艺条件：萃取压力为25MPa，萃取温度为45℃，萃取时间为2小时，粉碎度为60目，平均萃取率为7.57％。并对萃取压力、萃取时间、萃取温度、粉碎度因素对萃取率的影响进行了定性讨论。采用气相色谱（GC）对超临界CO2萃取的沙棘籽油的成分进行分析的结果显示：沙棘籽油的成分以脂肪酸为主，其中不饱和脂肪酸含量占85％，不饱和脂肪酸主要是油酸21.65％、亚油酸37.51％、α-亚麻酸26.77％。采用单因素试验法，以蒸馏温度、刮膜转速和物料进料速度为因素，考察各指标变化对亚油酸和α-亚麻酸乙酯含量之和的影响，得出最佳试验参数范围：适宜的蒸馏温度为100-130℃，刮膜器转速为420r／min，物料流量以20～40滴／min。最高可将亚油酸和亚麻酸的含量由64.28％提高到75.77％。为分子蒸馏应用于沙棘籽油的分离纯化过程探索了一条新途径。