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根据中烹协数据,2018年第一季度,我国创造了大于9000亿元的餐饮营业额,这一数值较2017年同期相比,增加了10.8%。按照这一趋势发展,2018年全年将会创造大于5万亿元的营业额。也就是说,相比去年,今年还有1万多亿元的增长,另一方面,餐饮业的月倒闭率高达10%,年复合倒闭率超100%,仅北上广深线城市,半年时间就有16万家餐厅成了炮灰。餐饮业在这轮大浪淘沙的“关店潮”中迎来了“消费升级”拐点:一边是一些新兴的的餐饮品牌、网红店人满为患,迅速扩张,一边是一些老牌的的餐饮企业、夫妻店门可罗雀,关门歇业。餐饮行业已然过了一本万利的年代,每一位餐饮的经营者或者拟入行者都应该认识到经营环境的变化。本文以郑州的逅汉里餐饮项目作为研究的切入点,同时结合相关的战略管理理论、管理学理论详细的分析了整体项目的各个细节,在此基础上完善了整体的规划。本文以商业计划书作为表述的主要形式,在商业企划书里绘画了项目发展的雄伟蓝图,使得自身的创业信心有所增强。此外还将实际的情况介绍给了风险投资者,希望可以为创业项目筹集到更多的资金,也希望能对中小型餐饮企业的发展运营提供一个模板。首先,文中介绍了研究的背景与意义以及论文的思路与框架。其次,详细介绍了逅汉里餐饮项目的概况、发展规划以及组织结构同时运用了PEST分析、波特的五力分析模型以及SWOT分析法等分析了该项目所面临的内部环境和外部环境,阐述了该企业当前参与竞争所具备的优势和劣势,进而得出该项目发展环境广阔且投资基础良好的结论。最后运用的了财务分析方法对项目进行了财务预算跟收益分析,对存在的风险作出了预测以及定性、定量分析,得出结果该项目的净现值为226.1万元,内部报酬率为98%静态回收期为六个月,该项目具有良好的投资前景,所以该项目的实施具备盈利性和可行性。