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目的：观察蚕蛹油对高脂大鼠模型的血脂水平及其非酒精性脂肪肝形成的影响。方法：SD大鼠100只，雌雄各半。参考血脂水平随机分为9组：空白对照组、高脂对照组、预防低剂量组、预防中剂量组、预防高剂量组、治疗低剂量组、治疗中剂量组、治疗高剂量组及阳性对照组，分别喂饲各组饲料。分别于第1、6、11周测血脂水平相应指标，第11周处死动物，检测肝脏的肝重指数和肝脏甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、丙二醛(MDA)水平，并制作肝脏病理切片，观察肝组织的病理变化。结果：(1)实验6W末，预防各剂量组的大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平均低于高脂对照组(P＜0.05)，而血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平高于高脂对照组(P＜0.05)，且具有剂量依赖性，这些变化一直持续至11W末实验结束。(2)实验11W末，治疗各剂量组的大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平均低于高脂对照组(P＜0.05)，而血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平高于高脂对照组(P＜0.05)，具有剂量依赖性。其中，治疗中剂量组与阳性对照组接近，而治疗高剂量组则优于阳性对照组，这2组与阳性对照组均无显著性差异(P＞0.05)。(3)实验11W末，预防组、治疗组和阳性组的肝重指数、肝脏TC、TG、MDA水平均显著低于高脂对照组(P＜0.05)，并具有剂量依赖性。同时，高脂组大鼠肝脏有重度脂肪变性，预防组和治疗组喂食蚕蛹源不饱和脂肪酸后，病理症状明显减轻。结论：(1)蚕蛹油具有十分显著的降血脂和预防非酒精性脂肪肝形成的效果，且具有剂量依赖趋势；其降血脂效果接近月见草油，而预防非酒精性脂肪肝的形成则优于月见草油。(2)从预防组与治疗组的数据比较中，发现预防组的降血脂效果优于治疗组，故以蚕蛹油来治疗高血脂症，宜采用预防为主的措施。