【摘 要】
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该文旨在探索魔芋葡甘聚糖新的应用途径.以魔芋葡甘聚糖为基本材料,通过乳化分散法和脱乙酰作用制备魔芋葡甘聚糖微球,对微球结构和成球机理进行了深入分析,并进行了相应的改
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该文旨在探索魔芋葡甘聚糖新的应用途径.以魔芋葡甘聚糖为基本材料,通过乳化分散法和脱乙酰作用制备魔芋葡甘聚糖微球,对微球结构和成球机理进行了深入分析,并进行了相应的改性研究.经扫描电镜（SEM）分析,得到的微球分散性好、球形度理想、强度适中,同时溶胀性也较好,这就为其应用研究奠定了基础.制备微球的最适工艺条件为：魔芋葡甘聚糖的浓度为2.5﹪,油水相比为3：1,分散剂用量为1.25﹪,乳化温度为60℃,反应温度为100℃,反应时间为1小时,洗涤溶剂为丙酮.借助扫描电镜照片,对微球结构、形态进行了全面分析比较;利用其红外谱图,分析了魔芋葡甘聚糖成球机理.为了考察微球的应用性能,将其用于固定化木瓜蛋白酶的研究,以明胶作为反应底物,全面系统地研究了固定化对酶活的影响.
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