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论文使用凝胶层析(GFC)、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)及毛细管电泳(CE)三种方法对猪皮胶原多肽的结构进行分析研究，测定了多肽的分子量和分子量分布、分子中的氨基-羧基数量比及其等电点等结构特性。胶原多肽由猪革生产中的含铬革屑在碱性蛋白酶催化水解下得到，论文还对含铬革屑的水解进行了研究。
本文建立的含铬革屑的水解条件为：水：200.00mL；革屑：20.00g；酶：0.60mL；起始pH：11.00；反应时间：6h。凝胶层析柱填料选用SephadexG-100，测得多肽分子量主要分布在两个区间：70,000～50,000D和30,000～20,000D，平均分子量分别为58,608D和24,580D。SDS-PAGE测得多肽分子量主要分成两个蛋白条带：第一条带分子量约为70,000～50,000D，第二条带分子量约为30,000～20,000D，平均分子量分别为58,895D和22,364D；根据毛细管区带电泳理论，我们推导出多肽分子中氨基-羧基数量比的计算公式为：q1/q2=tap1/1-teo1/1/tap2/1-teo2/1×1+10pH1-pK1/1+10pK2-pH2测得猪皮胶原多肽的氨基-羧基数量的比值约为0.95：1，比理论值的1.13：1低16％，等电点约为8.00，比猪皮胶原蛋白的7.8高2.7％。
GFC、SDS-PAGE是蛋白质、多肽分子量测定的常规手段，论文借鉴其它蛋白质的测试条件，开展对猪皮胶原多肽分子量和分子量分布的分析研究，并对含铬革屑水解条件与多肽分子量的对应关系进行了初步探讨；毛细管电泳依据分子的荷质比实现组分的分离，据此，论文通过多肽的电泳速度与电渗流速度的比较，测定了其等电点，并通过多肽在等电点两侧pH值下电泳时间的差异，计算分子中的氨基-羧基比，给出了猪皮胶原多肽电荷特性、侧链官能团数量等分子精细结构信息。论文研究结果将为蛋白质、多肽等两性分子的深层结构分析研究提供理论指导和新的实验方法，研究具有开拓性。论文研究结果对皮胶原蛋白的资源化利用具有重要意义。