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工业酿酒酵母菌株H27α进行紫外线照射后于6个不同的温度(25℃、28℃、31℃、34℃、37℃和40℃)培养72h。分别从不同温度培养下的平板中随机挑选出100个菌株。模拟工业发酵途径对所挑出的菌株进行培养与酒精发酵力测定。结果表明：在胁迫温度40℃下培养的菌株其正突变菌株(指产酒量高于对照的菌株)的平均产酒提高率显著高于其他五个温度下的菌株。40℃下为8.75％，其他温度最高为6.63％(37℃)，而所有正突变菌株中产酒提增率在10％以上的菌种中有超过1／3(34.3％)来源于40℃培养的菌株，远高于其他温度的菌株。与此相对应的是40℃菌株的负突变株的平均产酒降低率最大(9.32％)，所有降低率超过10％的菌株中同样40℃最多(32.9％)。研究中并未发现温度特别是胁迫温度(本文中为40℃)对菌株的正突变率有产生明显影响。用15种随机引物对出发菌株与UV诱变子代菌株进行总DNA的RAPD测验，结果发现在40℃培养下的菌株RAPD扩增条带相似性为(52.9％)低于31℃培养的菌株(73.1％)，说明40℃培养，其DNA分子水平上发生的变异幅度大于31℃，这一结果和发酵实验结果的相一致。另外还将40℃与31℃菌株于高温下发酵(40℃)，结果前者的正突变菌株产酒能力平均比后者提增10％左右。紫外光与温度互作的方法较大幅度提高了酵母紫外诱变选育高产菌种的效率，也为酿酒酵母UV诱变机制的进一步研究提供了新途径。