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木醋液也叫植物酸,是木材等生物质在干馏设备中干馏后导出的蒸汽气体混合物经冷凝分离后得到的一种红褐色液体。研究发现,精制木醋液可以作为医药原料和食品添加剂原料等。本论文在文献报道的基础上,主要做了以下工作：
一、采用气相色谱质谱联用技术和Karl Fisher水含量测定法对节果木木醋液、梨木木醋液和秸秆醋液的成份进行了研究。研究表明：节果木木醋液、梨木木醋液和秸秆醋液的含水率分别为：92.12％、91.55％和95.57％；有机成份均十分复杂,主要是有机酸类、酚类和酬类,其中有机酸类为50％～60％,主要是乙酸内酸等。酚类为愈创木酚、苯酚等。刚类为1-羟基-2-丙酮、3-羟基-2-丁酮等。节果木术醋液和梨木木醋液的有机成份相似,而秸秆醋液中含仃较多的含氮化合物。
二、对木醋液的精制方法进行了探索,研究表明：活性炭处理木醋液能减少木醋液的有机成份的组分数,同时可吸附少量的活性成份；蒸馏使醛酮类首先从体系中蒸馏出,之后是酸类成份,而酚类物质在蒸馏后减少；萃耳义反萃取法可以较好的提取有机成份中的有机酸类、酚类和酮类等食品用烟熏液活性成份。
三、通过一系列样品的抑菌试验发现,节果木木醋液和梨木木醋液原液对大肠杆菌、金黄葡萄球菌和沙门氏菌有很好的抑菌能力。初步推测酚类物质对供试菌有强烈的抑制作用,而酸类和醛酮类物质对抑菌作用贡献较小；木醋液的抑菌能力是由众多有机成份协同作用的结果,单独一类(种)或几类(种)成份均不能表现出良好的抑菌能力。
四、首次采用酸化和萃取反萃取的方法有效的除去了秸秆醋液因长时间放置而产生异味的难题。通过电解的方法提高了秸秆醋液的抑菌能力,为制造抑菌型秸秆醋液提供了有效的方法。
五、制备出了具有良好性质食品添加剂果木烟熏液I、II和烟熏粉,并拟定了相应的企业标准。