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本研究包括不同基因型香稻比较试验和增香剂调控试验两部分，均采用大田试验。不同基因型比较以香稻桂香占、培杂软香和香气单片断代换系品14、品15及其亲本受体华粳籼74为材料，研究了不同基因型香稻对香气、品质、产量以及生理特性的影响。增香剂调控以香稻桂香占为材料，研究了增香剂对香稻香气、品质、产量以及生理特性的的影响。主要研究结果如下：
(1)不同基因型香稻中品14糙米的香气含量最高，其次为桂香占，培杂软香和品15糙米香气的含量略低于桂香占。增香剂2(多效唑+脯氨酸+ZnCl2+快特)能显著增加香稻桂香占糙米香气的含量，但增香剂1(GA3+脯氨酸+ZnCl2+快特)对香稻桂香占香气的形成有抑制作用。
(2)香稻培杂软香的糙米率和精米率最高，垩白面积和垩白度最低；桂香占的垩白粒率和直链淀粉含量最低，培杂软香、品14、品15和华梗籼74的直链淀粉含量较高：桂香占和培杂软香的米粒较细长，且胶稠度长；品14、品15和华粳籼74的米粒较粗短，胶稠度短。喷施增香剂物质显著降低香稻桂香占胶稠度，但对加工和外观品质没有改善作用。
(3)香稻桂香占、培杂软香、品14和品15的产量、有效穗和结实率都显著低于对照华粳籼74，培杂软香的每穗总粒数最高，桂香占和品15的千粒重显著高于对照。喷施增香剂不能提高香稻桂香占的产量，但增香剂1(GA3+脯氨酸+ZnCl2+快特)显著增加桂香占的有效穗数。
(4)香稻桂香占、培杂软香、品14和品15籽粒的游离脯氨酸含量和总游离氨基酸含量普遍高于非香稻华粳籼74。齐穗期喷施增香剂物质显著提高桂香占籽粒游离脯氨酸含量；增香剂2还能显著提高齐穗后10d的总游离氨基酸含量，并随着籽粒的成熟促使其向其它物质的转化。
(5)香稻桂香占、培杂软香、品14和品15籽粒脯氨酸氧化酶活性普遍高于非香稻华粳籼74，而鸟氨酸转氨酶活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性和过氧化物酶(POD)活性与香稻香气的形成无明显关系。喷施增香剂对桂香占籽粒脯氨酸氧化酶活性无明显影响，但能显著提高齐穗后20d的鸟氨酸转氨酶活性和齐穗后10d的SOD活性，显著降低齐穗后20d的SOD活性；增香剂能显著提高齐穗后20d的桂香占籽粒的POD活性。
(6)不同基因型香稻籽粒的丙二醛(MDA)含量变化无规律，桂香占和培杂软香剑叶的叶绿素含量普遍高于品14、品15和华稉籼74。喷施增香剂能够降低水稻籽粒MDA含量，但对桂香占剑叶叶绿素含量无显著作用。
通过对香稻香气、产量和品质性状综合分析，常规香稻桂香占优于培杂软香、品14、品15和华稉籼74，生产上值得进一步推广。增香剂2的效果优于增香剂1，这对指导香稻的生产具有非常重要的作用。对香稻生理特性的研究分析可知，游离脯氨酸含量、总游离氨基酸含量和脯氨酸氧化酶活性与香稻香气的形成有着密切的联系。