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来源 :吉林农业大学 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户:[!--user--]
【摘 要】
:
红秋葵(Hibiscus coccineus(Medicus)Walt)在我国的种植面积广泛,但对其的研究大多数集于栽培技术、杂交育种等方面,而在食品加工方面鲜有研究,红秋葵中含有丰富的蛋白质和氨基酸、黄酮类化合物、微量元素及果胶,本研究旨在对红秋葵果胶的提取工艺进行优化,并利用甘油作为增稠剂、小茴香精油为抑菌剂制备可食性复合膜,在优化制备工艺基础上,探究其对鲜切菠萝的抑菌效果,主要研究结果如下:
【作 者】
:
姚成龙
【出 处】
:
吉林农业大学
【发表日期】
:
2019年01期
【关键词】
:
红秋葵
小茴香精油
可食性膜
抑菌性
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