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国外学者对一些发展中国家的研究表明，整体上看生鲜农产品市场供应链的变化对农户的生产和技术采用产生了显著的影响，但是对不同的农户来讲这种影响较为复杂，其性质和程度有所不同。中国是个发展中大国，许多人认为生鲜农产品市场供应链近几年也发生了显著的变化。那么，中国生鲜农产品市场供应链是如何变化的?这种变化对中国农业尤其是成千上万的小农户的生产投入、技术采用、收益等产生什么影响?这些问题正成为目前相关学界争论的焦点问题，也是制定和实施相关的政策时必须了解的问题。
本研究的总目标是以水果为例，分析水果市场的供应链中游(批发市场)的变化，探悉水果市场供应链中下游变化与供应链上游(果农)之间的关系，并计量分析供应链上游农户的水果生产扩张及其销售渠道变化的决定因素以及供应链的变化对不同农户尤其是小规模农户和贫困农户的生产投入、技术采用及收益等的影响，在此基础上提出一些政策建议。为此我们在2006年对山东省包括苹果和葡萄两个品种在内的13个水果批发市场和10个水果县的农户进行了调查。批发商样本是采用随机抽样，共收集了63个水果批发商样本。而村样本和农户样本是在县、镇及村分层随机抽样获得，包括70个村样本及669位农户样本。对水果供应链中游(批发市场)的变化主要采用了统计分析方法进行描述；对水果市场供应链上游(果农)的水果生产的扩张及其决定因素采用统计分析和计量经济分析相结合的方法，并采用Probit模型和Tobit模型以及OLS模型进行分析：对水果供应链上游(果农)的销售渠道的变化及其决定因素采用Tobit模型以及OLS模型进行估计；就销售渠道对果农的投入、技术采用、收益等的影响分析采用两阶段工具变量法(2SLS)的估计分析方法进行研究。
本研究主要得出以下几点研究结论：(1)尽管水果供应链下游超市等零售渠道发生了很大的变化，但是到目前为止还没有迹象表明它们的变化直接渗透到供应链上游(果农)，它们的渗透也仅仅停留在供应链中游；(2)在水果供应链上游，近几年农户水果生产扩张很快，通过分析农户水果生产扩张的决定因素发现，主要的影响因素有农户家庭劳动力的非农就业情况、劳动力的年龄结构及国家政策等，研究同时发现小规模农户及贫困农户没有被排除在水果生产扩张之外；(3)水果供应链中游已经渗透到水果供应链上游，尤其对葡萄来讲农户直接卖给加工企业和专业供应商的比例合计超过了40％；(4)农户选择不同销售渠道的行为是受到多种因素共同作用的结果，在这些影响因素中，农户的非农就业情况、当地的交通及市场条件以及地区规模效应等起到了决定作用。研究同时发现，小规模农户和贫凼农户并没有被排除在现代供应链的发展之外，他们同样分享着市场扩张带来的益处；(5)同传统的小商贩渠道相比，不管是现代渠道还是批发商渠道，对果农的亩均投入、技术采用及收益等还没有产生显著的影响。
上述实证研究结论有如下几点政策含义：(1)基于目前水果供应链下游还没有直接渗透到供应链上游，供应链下游的变化只停留在中游，靠其供应链本身系统的演变来提高农产品的食品安全将是极其艰巨的任务。这种市场格局对实现供应链上下游垂直整合将带来极大的挑战。国家应该加紧研究能够使农产品供应链上下游垂直整合的办法和措施；(2)从农户的非农就业对水果生产扩大产生了显著的负影响及青年一代越来越少参与水果生产的情况来看，随着农户家庭非农就业人数的不断增多和水果劳动力的逐步老年化，劳动密集型的水果生产将面临劳动力短缺，果树在劳动力方面的比较优势将面临挑战。政府应该推广一些劳动集约型的水果生产技术，积极培育土地租赁市场，以逐步扩大农户的种植规模来确保水果生产的持续发展；(3)基于供应链中游已经渗透到供应链上游，为了使小农户更好地融入大市场，分享市场扩张带来的收益，政府应该加强农村市场、交通等环境建设，努力降低小农户与大市场的交易成本；(4)从不同的销售渠道在果农的投入、技术采用及收益等方面没有显著差异来看，目前我国水果市场显示出近乎完全竞争的特点，所以政府应该继续实行市场改革的政策。