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近年来,动物性食品中的抗生素残留问题已经广泛被人们所关注。鸡蛋中富含丰富的蛋白质,一直是人们重要的蛋白来源,但如果在蛋鸡的饲料中添加抗生素,其所产鸡蛋中也会含有抗生素,从而造成耐药性甚至严重危害人类健康。所以,研究利用非抗生素添加剂来达到预防疾病的目的已经成为人们的研究热点。本试验旨在研究在蛋鸡日粮中添加黄芪多糖和维生素C对鸡蛋品质及蛋鸡免疫力的影响。试验选用40周龄、健康状况良好的海兰褐蛋鸡144只,随机分为3个处理组,每个处理4个重复,每个重复12只鸡并将鸡舍温度控制在28-39℃。分别饲喂基础日粮,基础日粮+APS,基础日粮+VC处理组,进行为期30d的饲养试验,试验结束后,每个重复选取3只鸡进行抽血,结果表明：(1)添加黄芪多糖和维生素C对蛋白高度以及哈氏单位影响不显著(P>0.05),但添加黄芪多糖后其哈氏单位具有升高的趋势,在试验后期维生素C处理组蛋黄颜色评分相比对照组增加了8.6%,有增高的趋势(P>0.05),但并无差异显著性。在试验后期,相比对照组,维C和黄芪多糖组均显著增加了蛋壳强度(P<0.05)。(2)日粮中添加黄芪多糖和维生素C对平均红细胞血红蛋白含量,平均红细胞血红蛋白浓度,白细胞数目,红细胞体积,红细胞压积,红细胞数目,血红蛋白影响不显著(P>0.05),但其红细胞分布宽度变异系数显著降低(P<0.05)。(3)日粮中添加维生素C和黄芪多糖对蛋鸡的产蛋率没有显著影响(P>0.05),但在维生素C添加的后期,其产蛋率有提高的趋势(P>0.05)。在整个饲养期,黄芪多糖处理组的日采食量均低于其余各组,且在前三周其料蛋比显著降低(P<0.05),第四周与对照组相比差异不显著(P>0.05)。(4)日粮中添加维生素C及黄芪多糖对禽流感疫苗的抗体水平没有显著影响(P>0.05),但黄芪多糖组抗体效果有增加的趋势(P>0.05)。综上所述,黄芪多糖以及维生素C都具有增强蛋壳强度的作用,黄芪多糖可以降低产蛋鸡的采食量,维持产蛋率,降低料蛋比,且具有免疫佐剂的效果,增加抗体效价。故而相比添加0.2g/kg维生素C,添加0.5 g/kg的黄芪多糖效果更好。