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随着经济的发展，老百姓对食品质量的消费要求不断提高，不断发生的食品质量安全恶性事件如BSE（疯牛病爆发）、FMD（口蹄疫流行），毒大米肆虐，引起了大家的恐慌。食品安全包括两个方面的东西：食物量的安全和食物质的安全.食物量的安全是指能不能解决吃得饱的问题，而现在人们的生活质量越来越好，提起食品安全，大家更多想到的是质的安全。所谓的食物质的安全是指确保人们追求食品消费后对人体没有害处，是食品卫生的一个重要组成部分，也是一个普遍性的困扰全球人类的问题。食品污染是影响食品安全的主要因素.
现在普遍性的消费需求的多样化，使得食品生产厂家供应竞争不断变得剧烈，食品安全性也在急剧下降，食品安全风险明显很严重很厉害。虽然现在好多生产商采用越来越先进的技术来生产新产品，用来加剧市场的竞争，就像现在争议很大的转基因产品。
本文对上海市消费者进行调查，主要研究消费者对食品质量安全信息的关注程度，需求程度，利用程度，信任程度，消费者的信息搜索行为及其影响因素。本文选猪肉质量安全信息作为研究对象，不仅考察消费者是不是觉得需要猪肉质量安全外部信息，而且从经济学角度考察消费者相关的搜索行为.由于笔者的时间很紧，笔者仅选取上海的消费者为调查对象，通过笔者自己设计问卷，采用随机拦截面谈的方式，笔者发放问卷445份，收回有效问卷420份。
实证研究结果表明，大多数消费者都觉得很需要食品猪肉质量安全外部信息，消费者获得猪肉质量安全信息的最重要途径是通过报纸和电视，然而，消费者对专业机构发布的信息最为信任；二项Logistic模型回归结果表明，价格的重要性越强，消费者相应的外部信息搜索行为就会越少；无公害基地认证的重要性越强，消费者相应的外部信息搜索行为就会越多；性别，受教育年限；婚姻都对消费者的搜索行为具有正向作用；而家庭月总收入队消费者的搜索行为具有反向作用.另外，消费者对猪肉外部信息的需求对其搜索行为也有很大影响。