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芽孢菌作为益生菌的一种,已被开发研制成各种形式的饲料级微生态制剂应用于畜牧业生产。目前已有一些有关芽孢菌影响肉鸡生产性能的研究报道,但结果不尽一致,同时,有关其对肉鸡抗氧化力影响的研究报道甚少。本试验在测定了枯草芽孢杆菌(S01)体外生物学特性的基础上,研究了其对生长鸡生产性能的影响,并探讨了其作用机理。选取1日龄平均体重为30.11±0.41g的振宁生长鸡600羽,随机分为四个处理组,每个处理3个重复,每个重复50羽。处理组Ⅰ为对照组,饲喂基础日粮：处理组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别在基础日粮中添加250mg/kg、500mg/k、750mg/kg的枯草芽孢杆菌S01制剂(108CFU/g)。饲养试验为期11周,0-5周为试验前期,6-11周为试验后期。饲养试验结束后,从Ⅰ、Ⅳ组中分别随机抽取9只鸡,颈静脉放血屠宰,取血清、十二指肠、空肠、盲肠内容物和空肠肠断、黏膜,测定相关指标。主要结果如下：枯草芽孢杆菌S01体外生物学特性测定结果表明：在90℃水浴1min和30min后,存活率分别为78.90%和50.49%；在0.25%-2.0%的高胆盐条件下处理3h后,存活率保持在33%以上；在pH为1.5、2.5、3.5和6.8的条件下处理3h后,存活率保持在72%以上。S01培养上清液中中性蛋白酶、淀粉酶含量分别为41.16U/mL、2.14U/mL。S01的无细胞提取物和培养上清均具有抗氧化活性,其中无细胞提取物对DPPH自由基、羟基自由基的清除率及脂质过氧化抑制率分别为43.69%、18.16%和53.72%,均高于培养上清液；培养上清的总还原性力和GSH-Px活性较无细胞提取物高,分别为53.53和157.5酶活力单位；无细胞提取物和培养上清液均无SOD酶活性。饲养试验结果表明：与对照组相比,饲养前期各组间肉鸡个体均重、增重和平均日增重无显著差异。试验后期,随S01添加量的增加,末期鸡均重、后期增重增幅随之增大,其中Ⅳ组分别提高6.72%(P<0.05)和10.75(P<0.05)。从试验全期看Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组增重和平均日增重较对照组均提高2.53%、5.87%、6.93%(P<0.05)。饲粮中添加S01枯草芽孢杆菌制剂能不同程度的提高肉鸡采食量,但差异不显著；对肉鸡各期耗料增重比没有显著影响。说明在试验前期益生菌适宜添加量为250mg/kg,随着鸡龄的增大,益生菌的添加量可适当提高,后期适宜添加量为750mg/kgo肠道菌群数分析显示：与对照组相比,饲粮中添加750mg/kgS01制剂使空肠内容物中需氧细菌总数和大肠杆菌分别降低了10.94%(P<0.05)和13.20%(P<0.05),芽孢杆菌和乳酸菌的数量分别提高了10.64%(P<0.05)和14.57%(P<0.05)；盲肠内容物中需氧细菌总数和大肠杆菌分别降低了15.88%(P<0.05)和15.35%(P<0.05),芽孢杆菌和乳酸菌数量分别提高了19.78%(P<0.05)和19.51%(P<0.05)。消化酶活性和养分消化率测定结果表明：与对照组相比,饲粮中添加750mg/kg S01制剂使十二指肠内容物中胰蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和总蛋白水解酶活性分别提高了45.07%(P<0.01)、9.62%(P<0.05)和65.12%(P<0.01)和26.49%(P<0.01)；干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分消化率分别提高了12.62%(P<0.01)、14.67%(P<0.01)、8.50%(P<0.05)和12.29%(P<0.05)。肠黏膜结构测定结果显示：饲粮中添加S01制剂使肉鸡空肠绒毛高度提高了11.48%(P<0.05)、隐窝深度降低了4.19%、绒毛高度和隐窝深度的比值升高了16.14%(P<0.05)、肠壁厚度变薄8.04%,差异不显著。黏膜免疫指标测定显示：与对照组相比,饲粮中添加S01使肉鸡盲肠黏膜IL-2、IL-4、IL-6、IL-10、IL-12和TNF-α分别提高了19.38%、20.57%、25.42%、45.16%、8.70%和17.99%,差异极显著；回肠黏膜IL-2、IL-4、IL-6、IL-10、TNF-α、IFN-γ和sIg-A分别提高了20.23%、34.44%、19.68%、23.08%、46.81%、24.69%和50.06%,差异极显著。抗氧化指标分析显示：日粮中添加S01使肉鸡血清总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗超氧阴离子含量分别提高了25.75%(P<0.05)、20.10%(P<0.05)、18.12%(P<0.05)、7.14%(P<0.05)和14.48%(P<0.05),使血清丙二醛和一氧化氮含量分别降低了5.73%(P<0.05)和10.47%(P<0.05)；使空肠黏膜总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、维生素C、黄嘌呤含量升高了28.57%(P<0.05)、32.53%(P<0.05)、2.8%、36.36%(P<0.05)、26.53%(P<0.05),丙二醛含量降低了36.36%(P<0.05)。综上所述,枯草芽孢杆菌S01通过改善肠道内菌群组成和肠道结构、提高消化酶活性、肠道黏膜免疫功能以及抗氧化水平等途径提高营养物质消化率,最终促进肉鸡生长。