【摘 要】
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葛，是豆科葛属多年生植物，对生态环境的适应性较强，故而，能星罗棋布的分布在中国大地上。葛类作物全身是宝，在中国历史上曾因人们全方位的驯化和利用而光芒四射、大放异彩，历史上人们对该作物的每一个部位都可谓做到了物尽其用。在历史的长河中，葛类作物的种植技术与利用方式随着文化类型的不断变迁而变迁，以致于该作物从人工栽培降为“野生草芥”，从物尽其用沦为“百无一用”，甚至被人们曲解为有毒植物。这是跨文化制衡消
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葛，是豆科葛属多年生植物，对生态环境的适应性较强，故而，能星罗棋布的分布在中国大地上。葛类作物全身是宝，在中国历史上曾因人们全方位的驯化和利用而光芒四射、大放异彩，历史上人们对该作物的每一个部位都可谓做到了物尽其用。在历史的长河中，葛类作物的种植技术与利用方式随着文化类型的不断变迁而变迁，以致于该作物从人工栽培降为“野生草芥”，从物尽其用沦为“百无一用”，甚至被人们曲解为有毒植物。这是跨文化制衡消长导致的文化变迁，所表现出来的社会结果。当今时期，一些民族地区还具有葛类作物种植与利用的相关本土知识，但却将该作物视为“野生”植物，因此较少种植和利用。而在生态文明建设的需求下，规模化的葛类产业开始发展起来，为该作物的价值复兴提供了契机。
文章以地笋苗寨为例，通过挖掘当地植葛用葛的本土知识、现代科学技术指导下植葛产业中种与用的知识，以及中国历史上的植葛与用葛知识，来呈现该作物种植与利用的文化变迁。同时发现，现代科学技术指导下的植葛产业在某些种植技术上并非“科学”，在利用方式上也较为单一。因此，在生态文明建设的今天，若能充分认识和利用该作物，研究植葛与用葛的文化变迁，不仅能为当代植葛产业的发展提供经验与教训，还能为葛类产业在生态文明建设中的价值提供参考作用。
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