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叶黄素是一种重要的抗氧化剂，为类胡萝卜家族的一员，广泛存在于蔬菜、花卉、水果、藻类等植物中。其在提高动物产品的着色能力，增强动物的繁殖性能，改善蛋品质，并在开发功能性食品领域等方面具有广阔的应用前景。本试验旨在研究日粮中添加叶黄素对泌乳奶牛泌乳性能和乳品质的影响。目前，食品及饲料中叶黄素的检测方法主要采用高效液相色谱法，而有关牛奶中叶黄素的检测方法报道很少。本文建立了一种简单、快速、可靠的测定牛奶中叶黄素的新方法，牛奶样品经皂化、蛋白酶解后、正己烷提取，然后经色谱柱分离测定，外标法定量。使用正相硅胶柱（4.6mm×250mm，5μm），以正己烷：乙酸乙酯：异丙醇=65：30：5为流动相，检测波长446nm。该方法加标回收率为94.8%~96.3%，相对标准偏差为0.7%，并具有良好的准确度和精密度。通过检测，测得牛奶中叶黄素的含量在0.51~0.62μg/100mL之间，与国外还有较大差距。通过饲养试验进一步研究了不同添加剂量的叶黄素对中国荷斯坦奶牛生产性能、健康状况及乳品质的影响。试验选用经产的泌乳期健康荷斯坦奶牛60头，随机分为4组，每组15头，分别添加叶黄素添加剂（AbsoLUTEIN，取自万寿菊，有效叶黄素含量2%）0、100、150和200克/天，叶黄素实际添加剂量分别为0、2、3和4克/天。试验期13周，预饲期1周。每周记录产奶量和乳成分指标，第1周、第4周、第7周和第13周分别测定乳叶黄素含量，干物质采食量和血液生化指标。结果显示，添加叶黄素对奶牛干物质采食量没有显著影响（P>0.05），添加叶黄素能够减缓奶牛产奶量下降的趋势，能提高奶牛产奶量、牛乳中的乳糖率和乳脂率，4克/天添加水平，产奶量、乳糖率显著高于对照组（P<0.05），3和4克/天添加水平，可降低体细胞数；添加叶黄素显著提高了牛奶中的叶黄素含量，分别为0.70、1.20和1.50μg/100mL（P<0.05）；添加叶黄素可提高奶牛血液中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性，对总抗氧化能力活性水平有增加的趋势（P=0.07）；4克/天添加水平，奶牛乳房炎发病率最低。综上，推荐在奶牛日粮中添加3~4克/天*头叶黄素，有益于奶牛生产性能和乳品质的改善。