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随着人们收入和生活水平的提高,乳制品已经成为人们重要的日常消费品之一,内蒙古自治区呼和浩特市位于我国少数民族的聚居区,本地居民长期以奶食品为伴,其中的酸奶更是受到本地居民的厚爱。本文选择了从消费者角度,调查对酸奶的认知及购买行为。本文首先回顾了国内外学者有关乳制品购买行为的研究;其次,结合乳制品消费的实际情况,从个人条件、家庭特征、认知水平、产品特性和消费环境等因素展开调查,通过网络调研得到一手数据。在对酸奶消费现状的调查和分析中,着重从消费者的购买行为入手,对消费者购买乳制品类型,呼和浩特地区酸奶购买频率、消费者对酸奶品牌、功能的认知程度及酸奶消费期望等做了调查。结果表明,消费者对当前乳制品认知大幅提升;价格不再是影响消费者酸奶消费的最重要因素,包装类型丰富多样,消费者更偏好联杯装和200g大杯包装酸奶;就品牌属性而言,消费者对本地品牌的酸奶较为支持。对此,乳品企业应采取不同的生产策略来满足消费者需求;政府应加大宣传力度,提高消费者对酸奶的认知,扩大我国酸奶市场份额,同时对违法违规行为加大处罚力度,规范酸奶市场。