硒化多糖的制备及其表征

• 作 者: 王瑞红
• 发表日期: 2012年期
• 关键词: 多糖亚硒酸酯 制备 表征 硒含量的测试 正交试验

目前,人工合成高含硒量的有机硒多糖成为研究开发的热点之一,将硒与多糖有机地结合得到有机硒化合物——硒多糖,优化了硒和多糖的药理和生理活性,硒多糖具有毒副作用小,生物活性高,生物利用率高等特点,被广泛用于生物学、生理学、药理学、营养学、食品学等领域中。淀粉是一种天然可再生的高分子多糖,通过化学改性可以制备成各种用途的产品。糊精是淀粉的不完全水解产物,与淀粉相比,糊精的分子量较低,分子结构简单。本文是从糊精开始着手探索运用化学方法合成和表征硒多糖的方法,然后将此方法推广到制备和表征分子量较大、分子结构复杂的淀粉硒多糖。在特定的条件下,糊精与具有酰氯结构的SeOCl2发生酯化反应生成了糊精硒多糖,纯化粗产品,最终得到了纯净的样品。通过紫外-可见光谱和红外光谱定性分析,结果表明,糊精经硒化后结构中引入了新的基团Se=O和Se—O,而糖环结构的构型基本保持。运用滴定法和紫外分光光度法准确测试了糊精亚硒酸酯中硒的百分含量,最高硒含量超过10%。通过正交设计试验找出了最优合成工艺条件。参考糊精亚硒酸酯的制备方法和分析手段,在特定的条件下,淀粉经过预处理与SeOCl2有机地结合生成了淀粉硒多糖。通过UV和R定性分析,结果表明,淀粉经硒化后,糖环的基本结构变化不大,结构中引入了Se=O和Se—O基团,运用上面的两种方法准确测试了淀粉亚硒酸酯中硒的百分含量,最高含硒量7%以上。并对糊精亚硒酸酯和淀粉亚硒酸酯在不同溶剂中的溶解性进行了测试。