【摘 要】
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醋文化历史悠久,古时称为“醯”,山西人自古以来喜欢食醋,因此被称为“老醯儿”。约在公元前八世纪左右,山西已兴建了许多醋坊;明代时期,“美和居”醋坊创立“熏蒸法”,传统“白醋”自此方法熏蒸为“黑醋”;自新中国成立来,美和居老陈醋的传统酿造工艺被评定为“国家级非物质文化遗产”,成为了企业文化的独有标志。在极致追求效率的现代市场环境中,“从前车马慢”的日子一去不返,企业追求“快、更快”,生产要快、收益要
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醋文化历史悠久,古时称为“醯”,山西人自古以来喜欢食醋,因此被称为“老醯儿”。约在公元前八世纪左右,山西已兴建了许多醋坊;明代时期,“美和居”醋坊创立“熏蒸法”,传统“白醋”自此方法熏蒸为“黑醋”;自新中国成立来,美和居老陈醋的传统酿造工艺被评定为“国家级非物质文化遗产”,成为了企业文化的独有标志。在极致追求效率的现代市场环境中,“从前车马慢”的日子一去不返,企业追求“快、更快”,生产要快、收益要快,甚至连消费者也要求快。只要稍动歪念,食醋企业就会步入用冰醋酸勾兑老陈醋的行列中,虽然降低了成本,但产品却损害健康。同时,随着时代的不断发展,传统技术、消费者需求也在不断变迁中发展。面对日渐激烈的市场竞争,山西老陈醋也面临着江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋等各地产品的竞争,在新形势新背景新环境下,如何在保持竞争力的前提下提升市场竞争力,成为摆在山西醋行业发展中的一个问题。面对这种情况,企业如何提升经生产水平、经营效率和盈利能力成为推动企业发展的重要环节。本论文选择x醋厂企业,运用工业工程理论相关方法,重点研究讨论该醋厂在生产、经营和管理上出现的问题,探寻其问题产生的根源,结合具体实际对其进行优化改善,并积极推动改善效果的评估。本文首先对x醋厂消费者满意度进行问卷调查,重点了解企业在经营管理、库存管理,生产规划和销售人员管理上的缺陷。其次,深入x醋厂开展实地考察,与企业管理人员、部分员工开展谈话,结合谈话结果探究这些问题的根本原因。最后,综合运用帕累托库存控制法、最优生产策略、排队策略理论、5s现场管理法等工业工程领域的相关理论政策方法,进行全面系统的数据分析,结合消费者需求情况,对该醋厂生产规划、经营方式方案等内容进行再规划。最后,结合x醋厂的库存管理策略,对于销售服务人员排班方案进行优化,合理设置轮班轮岗制度,并对优化效果进行评估,结合评估效果,发现针对x醋厂的优化方案发挥了较明显作用。改进后,顾客满意度亦得到一定提高。通过此次研究,可以发现新形势下企业的生产经营管理可以利用工业工程的技术和方法进行优化,可以帮助企业实现降低经营成本、提高经营效率、提升服务质量的效果,不断改善包括库存管理、生产规划、销售人员安排、评价体系等多个方面的经营指标,从而提高顾客满意度,最终实现经营水平的全面提升。
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