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随着经济和社会的发展，消费者对粮食产品的要求已从以前的温饱逐渐向个性化、多样化发展。从产品特性来说，粮食产品从单纯的实用性产品转变为兼具实用性和创新性的产品，因而需求的不确定性较大，粮食加工企业较难预测。同时，跨国粮商日益渗透我国粮食市场并对本土粮食加工企业施加了较大的竞争压力，我国粮食加工企业既要通过满足消费者个性化需求来不断提高市场份额，又要通过大规模加工降低成本以提高市场竞争力，而延迟的应用对于粮食加工企业来说无疑是行之有效的方法。另一方面，信息技术的成熟以及粮食产品加工流程的优化为粮食加工企业延迟的应用打下良好基础。但是并不是所有的企业都适合使用延迟策略，因此研究粮食加工企业延迟驱动因素是至关重要的。 本文首次将延迟理论应用于粮食加工企业。综合以往学者研究成果，对一般制造企业的延迟驱动因素进行归纳总结，结合粮食行业以及粮食产品的特点，初步确定粮食加工企业延迟驱动因素，并通过相关专家访谈确定最终粮食加工企业延迟的五大驱动因素：市场特点、产品特性、加工技术和流程、信息化水平和经营管理，相关测量项目共 18 个。接下来设计调查问卷进行大样本调研，利用SPSS18.0 统计软件通过信效度检验、因子分析以及相关性分析等一系列统计分析，并最终确定了粮食加工企业延迟驱动因素。最后，本文将此研究结果应用于中粮旗下东海粮油(张家港)工业公司，根据确定的驱动因素体系，设计调查问卷，征询专家意见，运用层次分析法找出影响东海粮油延迟应用的关键因素为：需求的不确定性、产品的定制化程度、模块化设计能力、市场竞争的激烈程度以及信息技术的应用，并提出东海粮油应用延迟策略的可能性，以及东海粮油若想将延迟更好的应用，应该在薄弱环节信息技术的应用上进行完善。 本研究拓宽了延迟理论的研究视角与应用范围，为粮食加工企业提供了可供参考借鉴的延迟应用驱动因素，对国内粮食加工企业考虑是否使用延迟策略，增强竞争优势提供了参考依据。