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安全放心蔬菜是人们的基本生活需求,直接影响千家万户的身体健康和生活品质。农药残留是影响蔬菜质量安全的重要因素之一,农药在蔬菜中出现超标或残留量过大且经过长年累积,均能引发食品安全问题,严重威胁人们的身体健康甚至生命安全。蔬菜基地作为供应新鲜蔬菜的主要来源和蔬菜质量安全的源头,加强蔬菜基地生产管理,规范使用农药,能在很大程度上确保餐桌上的蔬菜质量安全。淄博市具有悠久的蔬菜种植历史,是山东省重要的蔬菜生产地区之一。本研究主要对2010~2013年淄博市规模蔬菜基地24种农药残留及超标状况进行调查与评价,摸清淄博市及其10个区县规模蔬菜基地蔬菜禁用农药违禁使用和非禁用农药残留、超标状况,掌握淄博市及其10个区县规模蔬菜基地蔬菜质量安全现状,为蔬菜基地安全合理使用农药提供科学依据,为“淄博产”蔬菜质量安全监管提供技术保障,采取积极有力措施加以预防和治理,减少农药对人体的危害和对环境的污染,提高蔬菜质量和品质,进而加快实现蔬菜基地规模化、标准化、安全化生产,促进淄博市蔬菜产业科学发展。经过调查与分析评价,得出如下结论:1、淄博市规模蔬菜基地产出的蔬菜禁用农药残留检出率和非禁用农药超标率均保持在较低水平,总体呈现逐年降低趋势。不同年份农药残留超标率:2013年0.38%﹤2012年1.29%﹤2011年2.20%﹤2010年2.73%,2013年较2010年超标率降低了近2.4个百分点,合格率达到99.62%。超标农药主要为6种禁用农药(甲基对硫磷、水胺硫磷、克百威、涕灭威、对硫磷、氧乐果)和3种非禁用农药(毒死蜱、敌敌畏、三唑磷)。2、规模蔬菜基地非禁用农药残留检出率较高,说明非禁用农药使用较为普遍,但是总体呈现逐年降低趋势,并且农药残留总体在低浓度间波动。农药残留检出率由低到高依次为:2013年55.85%﹤2012年62.50%﹤2011年68.76%﹤2010年73.64%。总体评价不同类别农药平均检出率,由低到高为:有机磷类﹤有机氯类﹤拟除虫菊酯类,拟除虫菊酯类农药使用率最高。3、农药残留对规模蔬菜基地蔬菜质量安全影响的风险程度均为没有影响,说明淄博市蔬菜基地蔬菜安全状况很好。综合4年情况,单因子污染指数法评价,除个别农药在个别年份、个别样品中出现高浓度外,均值单因子指数均远小于1。危害物风险系数法评价,只有极少数农药在不同年份处于中度风险,禁用农药中甲胺磷、甲拌磷、甲基异柳磷、六六六未检出,属于无风险,被检出禁用农药在不同年份风险系数范围为1.53~2.20,达到中度风险;出现超标的非禁用农药在不同年份风险系数范围为1.37~1.92,只有毒死蜱、敌敌畏在相应年份达到中度风险,其余为低度风险,无风险的是杀螟硫磷。食品安全指数法评价,农药残留对蔬菜质量安全影响的风险程度均为没有影响,蔬菜质量安全状况很好。农药残留均值安全指数由小到大为:2012年0.0013﹤2010年0.0053﹤2013年0.0058﹤2011年0.0253,不同年份规模蔬菜基地蔬菜质量安全状况依次为:2012年﹥2010年﹥2013年﹥2011年。4、不同地区在农药残留安全状况良好的情况下有所不同。10个区县蔬菜基地农药农药残留风险系数由小到大为:博山、临淄0.0197﹤文昌湖0.0259﹤淄川0.027﹤高青﹤0.0277沂源0.0281﹤周村0.0287﹤张店0.031﹤高新区0.034﹤桓台0.0354。在只考虑24种农药残留对蔬菜质量安全影响的前提下,10个区县蔬菜基地蔬菜质量安全状况依次为:博山=临淄﹥文昌湖﹥淄川﹥高青﹥沂源﹥周村﹥张店﹥高新区﹥桓台。分析影响蔬菜基地蔬菜质量安全的因素主要是:蔬菜质量安全标准体系还不健全、不平衡,有些菜农过于追求蔬菜产量最大化,农业技术推广力量薄弱等。因此,提出如下治理措施和预防建议:加大蔬菜农药残留检测和结果运用力度,建立蔬菜质量安全“网格化”监管网络,大力推进蔬菜标准化生产,加强农技服务和菜农培训,积极培育“淄博产”蔬菜品牌。