【摘 要】
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新疆骏枣种植规模与产量跃居国内各省首位,成为区域农业结构调整、优化的主要栽培树种及果农经济增收的主要源头。随着区域骏枣种植业高效、优质发展,使其枣品质享誉全国,与
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新疆骏枣种植规模与产量跃居国内各省首位,成为区域农业结构调整、优化的主要栽培树种及果农经济增收的主要源头。随着区域骏枣种植业高效、优质发展,使其枣品质享誉全国,与此同时消费者对骏枣内在品质安全的需求越发关注,但对其品质安全的研究划分尚停留在单一营养指标及部分外观特征指标上。因此,分析评价新疆主产区骏枣营养特性,对骏枣资源进行多元化开发利用,以期促进骏枣产销协调发展具有重要意义。本文以新疆主栽骏枣为对象,通过测试骏枣内部营养品质指标含量,探明不同产区骏枣营养特性及代表性特征指标;分析评价新疆不同产区骏枣氨基酸营养价值。得出以下结果:(1)新疆骏枣18项品质指标含量整体分布均高于交城骏枣,即表明新疆骏枣整体营养品质水平相对于交城骏枣,营养品质较优。(2)经分析表明:还原糖、果糖、葡萄糖、可溶性固形物、蛋白质、锌、铜、铁、磷、钙、总糖、黄酮,能够反映上述18项指标的变异情况,适合作为新疆骏枣品质特点的代表性表征指标。(3)新疆6县市及山西交城骏枣中的17种氨基酸含量组成差异显著。参照国际标准蛋白模式计算分析,得出不同产区骏枣模式蛋白贴近度最高的是阿克苏市,贴近度最低的是交城。(4)对比不同产区骏枣蛋白必需氨基酸的RC值,可知第一限制性氨基酸为Val(缬氨酸),阿瓦提县、策勒县、阿克苏市产区骏枣分为第一类,其产区骏枣蛋白质组成更符合人体蛋白营养需求。
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