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近年来，消费者对食品安全问题越来越重视，畜产品可追溯系统作为食品质量安全风险控制管理的有效手段也随之受到了越来越多的关注。
本论文基于无线射频识别(RFID)技术提出了一种可追溯肉食品管理系统的设计方案，对系统出现的安全性问题进行研究和分析，并对不同问题提出了对应的安全策略，最后对该方案进行了设计和开发。主要工作和研究成果如下：
(1)设计了基于RFID的肉食品生产管理系统，通过给牲畜颁发一个“电子身份证”，规范了食品生产、加工、流通和消费四个环节，并建立食品安全数据库，实现了全过程的跟踪和追溯。
(2)本系统采用基于WEB的B/S架构和ActiveX技术相结合的设计，使用户可以在任何地方在不安装任何客户端软件的情况下进行操作，并且充分利用了ActiveX的自动下载功能和强大的界面交互表达能力的优点。
(3)在安全方面，本文首先分析了RFID系统安全的研究现状，接着针对RFID数据采集过程的特点提出了口令控制、基于哈希函数的访问控制和标签内容加密的安全策略，针对系统的特点提出了加密通信、赋予操作人员角色权限、限定用户访问范围和记录日志等安全策略。最后分别给出了上述安全策略的具体实现，并对其安全性能做了评价。