【摘 要】
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该论文系统研究了产乳糖酶微生物的筛选、发酵工艺、酶的分离纯化和半乳糖苷转移催化的机理=、动力学及基固定化合成功能性低聚半乳糖,主要结果如下:1、与X-gal相比,ONPG是高
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该论文系统研究了产乳糖酶微生物的筛选、发酵工艺、酶的分离纯化和半乳糖苷转移催化的机理=、动力学及基固定化合成功能性低聚半乳糖,主要结果如下:1、与X-gal相比,ONPG是高产乳糖酶菌株筛选的更有效的筛子.不同微生物的OHA/LHA差异很大,因此评价酶活力时应同时考虑这两个指标.2、比较了米曲霉乳糖酶与其它微生物乳糖酶的糖苷键特异性.3、由发酵动力学曲线可知菌体呈现二次生长,经过约12h的停滞期后,地临迅速生长期,于60h达到第一次生长高峰,此期间乳糖酶活力缓慢上升,产酶量低.发酵66h时,菌体生长量达到最低谷,接着在72h达到第二次生长高峰,此期间产酶量迅速增高,在78h达到最大23.2(OHA)U/mL,15.1(LHA)U/mL.此后的约24h,生长量和酶活都开始下降,体系pH5.0附近阻尼波动.4、米曲霉F5409菌株乳糖酶的分子量约为106KDa,由两个大小不同的亚基构成,分别为70KDa和35KDa.氨基酸组成中,含量最高氨基酸是天门冬氨酸,与L.coli相比,Arg/Lys较低,为1.33.是种含糖约为32﹪的酸性糖蛋白.5、测定了固化米曲霉F5409乳糖酶水解催化和转移催化有有关动力学常数.6、研究酶的固定化对低聚糖合成的影响.
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