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本论文分3个日龄阶段研究了AA肉鸡和北京油鸡的脂肪酸吸收特性,比较了不同日龄2个品种间上述特性的差别,研究部分由三个试验组成。试验一体内比较了2品种肉鸡脂肪酶活性及粗脂肪消化率、腹脂率；试验二采用体外法研究2品种肉鸡脂肪酸的吸收特性,并进一步研究脂肪酸吸收与粗脂肪消化率及腹脂率的关系,试验三对2品种肉鸡脂肪酸结合蛋白的mRNA表达水平进行了研究,从分子水平进一步探索其与脂肪酸吸收的关系。试验一：本试验选取1日龄AA肉鸡和北京油鸡公雏各96只,每个品种鸡按3个不同日龄阶段(21 d、42 d和56 d)分别随机分为3组,每组4个重复,每个重复8只鸡。分别于21d、42 d和56 d,宰杀各重复体重相近的肉鸡5只,取其胰腺、十二指肠、空肠前段食糜测定脂肪酶活性,回肠末端食糜测定粗脂肪表观消化率。结果表明：AA肉鸡胰腺脂肪酶活性在42 d时达到最高,从42 d到56 d开始逐渐降低：而小肠食糜脂肪酶活性21d极显著高于42d、56d(P<0.01),粗脂肪表观消化率与胰腺脂肪酶活性变化趋势相同。北京油鸡56d胰腺脂肪酶活性最高,小肠食糜脂肪酶活性42 d和56 d均低于21 d,但3个日龄间粗脂肪消化率差异不显著(P>0.05)。整个试验期间,3个相应日龄北京油鸡的小肠食糜脂肪酶活性均高于AA鸡,其中21d和56d时差异显著(P<0.05),粗脂肪消化率亦如此,但只有56 d时差异显著(P<0.05)。AA肉鸡和北京油鸡的腹脂率均随着日龄的增加而升高,与其粗脂肪消化率无显著相关关系,AA肉鸡腹脂率在3个日龄阶段均显著高于北京油鸡(P<0.05)。试验二：分别提取42 d两品种肉鸡空肠的BBMV,用于体外比较其亚油酸的吸收特性。结果表明：AA肉鸡和北京油鸡对亚油酸的吸收均呈钠离子依赖性,随着钠离子浓度及pH升高均呈现增加趋势,其中北京油鸡在相同钠离子浓度和pH值条件下,其空肠BBMV亚油酸摄入量均高于AA肉鸡,与试验一中粗脂肪消化率的结果一致。试验三：分别测定了3个日龄阶段两种肉鸡小肠L-FABP和I-FABP mRNA的表达水平,进一步从分子水平探讨FABPs与脂肪酸吸收的关系。结果表明：3个日龄阶段十二指肠中I、L-FABP mRNA表达两品种肉鸡均差异不显著(P>0.05),21d和42dAA肉鸡空肠两个基因的表达量均显著高于北京油鸡(P<0.05)。21d北京油鸡回肠I-FABP mRNA表达显著高于AA肉鸡(P<0.05)；42d AA肉鸡回肠中I-FABP mRNA表达高于北京油鸡,但其差异不显著(P<0.05); 56 d AA肉鸡空肠段L-FABP mRNA表达显著低于北京油鸡(P<0.05),而其I-FABP mRNA表达显高于著北京油鸡(P<0.05)；回肠段北京油鸡I-FABP mRNA表达显著高于AA肉鸡(P<0.05)。