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本文对烟台、长岛、青岛三个地区的海黍子(Sargassum kjellmanianum)各营养成分进行分析,然后通过GC-MS、硅胶柱层析、葡聚糖凝胶Sephadex LH-20柱层析和重结晶等方法对海黍子的化学成分进行了系统的分析和分离,并对海黍子各提取物的抗菌和体外免疫调节活性进行研究,主要研究内容和结果如下: (1)海黍子中粗脂肪的含量最低,在0.99％-3.22%之间;糖类含量在16.47%-26.42%之间,相比于其他藻类含量较低;水分含量为8.75%-10.52%;粗蛋白、粗纤维、灰分量的含量分别11.7%-15.9%、5.13%-6.25%、17.83%-19.49%;烟台、长岛和青岛地区的海黍子中氨基酸分别占藻体干粉重的14.90%,15.34%,13.22%,必需氨基酸分别占氨基酸总量的29.46%、29.98%、34.26%;各地区海黍子中共检测出10种脂肪酸,其中多为不饱和脂肪酸;三地区海黍子中均含有人体必需的微量元素Fe、Zn、Cu、Mn、Se,而对人体有害的重金属元素Pb、Cd、Hg、Cr含量低。 (2)气质联用法检测海黍子中的化学成分,石油醚相中共检测出19种物质,乙酸乙酯相中鉴定出15种物质,正丁醇相中鉴定出7种物质;对海黍子进行分离提取后得到化合物1~8,对化合物7、8进行分析和结构鉴定,得知化合物7为5-甲酯基-5-羟基-3-甲氧基-2-环戊烯-1-酮,化合物8的结构与对羟基苯甲酸相类似。 (3)海黍子石油醚相提取物A2、A4、A6、A7及乙酸乙酯相提取物B1、B2、B4、B7对巨噬细胞产生NO的刺激作用最显著,且乙酸乙酯相萃取物的免疫活性均高于阳性药物;A4、A6、A7及B2、B4、B6、B11、B12在一定浓度范围内能显著地促进小鼠腹腔巨噬细胞的增殖能力,不同浓度的促进作用差异比较显著;A1~A4、B1~B3、B5、B7、B12在一定浓度范围内能显著地促进小鼠脾淋巴细胞增殖,样品B5的增殖效果大于阳性药物ConA;A4、A6和B1~B4、B11、B12在一定的浓度范围内可以显著地促进小鼠腹腔巨噬细胞吞噬中性红,且石油醚相萃取物表现出一定的剂量依赖性;提取物7和8的免疫活性不明显。 (4)对提取物进行抗菌活性研究,发现对枯草杆菌的抑制效果最好,除去乙醇提取物T和乙酸乙酯相提取物B2、B3、B8,其余提取物均对枯草杆菌有抑制作用;对大肠杆菌有抑制作用的是B、C、A1、A2、A4、A5、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B7、B9;对金黄色葡萄球菌有抑制作用的是 A、B、C、A1、A2、A3、A4、A5、A6、B1、B2、B3、B4、B9;所有的提取物均对面包酵母菌和假丝酵母菌无明显的抑制作用;化合物7和8未表现出抑菌活性。