【摘 要】
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随着我国猕猴桃栽培面积的增大和产量的提高,鲜食猕猴桃的贮藏日益受到人们的关注,但目前常用的猕猴桃保鲜技术存在诸多问题,不仅使鲜果风味变化较大,而且有可能对人身体有害
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随着我国猕猴桃栽培面积的增大和产量的提高,鲜食猕猴桃的贮藏日益受到人们的关注,但目前常用的猕猴桃保鲜技术存在诸多问题,不仅使鲜果风味变化较大,而且有可能对人身体有害,还会对环境造成污染。为此我们研究了一种新的空气放电猕猴桃保鲜技术,该技术不但可以达到现有保鲜的效果,还可以弥补目前保鲜技术的不足,具有很高的研究意义与实用价值。 本文主要做了以下工作:设计了一套简易的空气放电臭氧发生装置,该装置可以产生各种不同浓度的臭氧;研究了在低温条件下,空气放电技术对猕猴桃的保鲜作用,发现臭氧对猕猴桃的保鲜存在剂量效应;研究了空气放电臭氧对猕猴桃病原微生物的作用规律。 用放电对猕猴桃进行保鲜是利用了空气放电产生的臭氧、自由基等活性物质,改变猕猴桃的贮藏环境,起到杀菌、诱导抗病性、降解有害气体、诱导果实进入休眠状态等作用。经过试验表明,在低温下放电处理猕猴桃可以延缓贮藏过程中猕猴桃可滴定酸、抗坏血酸的消耗;对猕猴桃蒂腐病主要致病病菌的生长抑制作用非常明显,尤其在低温下,灰霉葡萄孢霉的日平均生长速度从11mm/d,降到了4mm/d。 实验结果表明,在5℃条件下,利用放电技术处理过的猕猴桃,三个月后与对照组相比,无霉菌的产生,保持着良好外观,收到了较好的贮藏效果;在0℃条件下,用空气放电臭氧技术处理过的猕猴桃比对照组保鲜期延长了一个多月,五个月后猕猴桃各项生理指标仍处于良好水平。
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