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建设工程质量一直受到政府和社会各界的普遍关注。混凝土的质量控制及强度的检验评定是其中非常重要的环节，如果不能科学客观地去控制混凝土结构的混凝土强度，就会影响工程施工的正常进行，甚至影响工程结构的安全。混凝土是目前世界上用量最大的人造建筑材料，作为一种复合材料，其强度受到的影响因素众多。本文从分析广州市某区质量监督站近6年来收集的各种混凝土结构实体检测强度及与其对应的标准试件检测强度数据入手，从混凝土结构实体检测强度、标准试件检测强度与设计强度的偏差中，寻求偏差出现的规律性。分析偏差产生的原因并从混凝土原材料的选用、配合比设计、计量搅拌等生产过程，半成品运输、施工工艺、浇筑后养护等施工过程，以及相关监督管理部门对混凝土工程质量的控制等多个方面对混凝土强度及其评定方法的影响因素进行了详细的分析。分析表明在加强对混凝土生产、施工、试验过程监督管理的同时，要科学准确地控制混凝土的强度，需要有效、准确的控制混凝土强度的方法，同时应尽量减少各种不确定性因素对混凝土强度的影响。我国主要是通过“标准养护试块”的强度和“同条件养护试块”的强度来评定混凝土强度的。近几年来除了使用同条件养护试件评定混凝土结构工程实体质量外，还增加了实体结构检测验收程序。实体结构检测能够更加直观地反映混凝土结构的真实质量情况，在经济和技术条件允许的情况下是比较好的质量验收手段。根据广州市2010年4月1日开始实施的《广州市建筑工程结构实体质量监督抽测办法》规定：本市行政区域内新建、扩建、改建的房屋建筑工程，在地基与基础、主体结构分部（子分部）工程质量验收前应进行结构实体质量监督抽测（以下简称监督抽测），抽测结果作为工程竣工验收技术档案资料的重要组成部分。混凝土的实体结构检测被强制性的作为混凝土结构分部工程质量验收的必要环节。本文分析还发现虽然“标准养护试块”和实际结构构件的尺寸、浇筑方式、养护条件(温、湿度、龄期)等存在着明显的差异，“标准养护试块强度”和结构构件实际的混凝土强度存在着区别。但是混凝土的同设计强度等级的标准养护强度和结构实体的强度之间存在一定的相关关系，同时还分析了该地区的同一时间阶段，同一设计强度等级的混凝土强度，无论是标准养护强度还是结构实体的强度与设计强度存在着不同程度偏差，以及产生偏差的影响因素，提出了控制偏差的建议和设想。