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大豆异黄酮是大豆在其生长过程中形成的次生代谢产物,主要由染料木素(genistein)、黄豆苷原(daidzein)和黄豆黄素(glycitein)组成,它被机体吸收后能与雌激素受体结合发挥类雌激素效应,故称之为植物雌激素。大豆异黄酮具有防治癌症、降低血脂、抗氧化、预防骨质疏松、改善妇女更年期综合症等多种生理功能。大豆异黄酮黄豆苷原被动物摄入体内后,在胃肠道微生物菌群作用下可被转化为二氢黄豆苷原(DHD)、雌马酚(Equol)和去氧甲基安哥拉紫檀素(O-Dma)等具有更高更广的生物学活性的代谢产物。