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2018年在河南省洛阳市洛宁县王村烟叶生产基地进行大田试验,针对引进的雪茄烟品种,开展了不同氮素水平、种植密度和留叶数等栽培措施对烟株大田农艺性状和产量等影响的试验,并对发酵后烟叶的物理特性、化学成分和感官质量进行了评价和分析。此外,本文还探索了不同调制方式的雪茄烟叶发酵过程中内含物质的变化规律,以及其最佳发酵时间的控制节点。研究结果如下:1、不同氮素水平对洛宁雪茄烟品质的影响氮用量为8 kg/667m2(N2)时烟叶品质较优。(1)氮素水平对农艺性状的影响主要表现在大田生长前期,移栽后75 d,除N1外其余处理农艺性状各指标差异不明显。(2)各处理中、上部叶片随氮用量增加:叶片单叶重增加,叶质重、叶厚先减小后增加,平衡含水率下降;烟碱和总氮含量升高,两糖含量和糖碱比下降,钾含量和钾氯比先升高后降低;产量逐渐增加,且N3、N4处理显著高于其他处理。(3)中性致香物质总量(除新植二烯)上部叶片中N2处理最高,为169.72 μg/g,中部叶N3处理最高,为165.23μg/g;新植二烯含量上部叶N4处理最高,为478.42 μg/g,中部叶N2处理最高,为365.63μg/g。(4)随氮用量增加雪茄烟风格、香气质、香气量、余味和综合得分先增加后降低,杂气和刺激性增大,劲头和浓度增强。2、种植密度对洛宁雪茄烟品质的影响种植密度为 120cm*35cm(T3:1588 株/667m2)和 120cm*40cm(T3:1389 株/667m2)时烟叶品质较优。(1)种植密度对大田前期农艺性状影响不明显,移栽45 d后农艺性状各指标差异增大。(2)各处理中、上部叶片随植烟密度降低:叶片单叶重、叶厚、叶质重和平衡含水率上升;总氮和烟碱含量增加,两糖含量和糖碱比降低,钾含量和钾氯比先上升后下降;新植二烯含量逐渐增加;中性致香物质总量(除新植二烯)先增加后降低,以N3处理含量最高;烟叶产量下降,T2、T3处理产量相近。(3)随种植密度的降低,雪茄烟风格更彰显,香气质、香气量、余味和综合得分先升高后下降,劲头和浓度增强,杂气和刺激性增大,甜度下降。3、留叶数对洛宁雪茄烟品质的影响留叶数18片(P2)时烟叶综合品质较优。(1)移栽后30-45 d处理间农艺性状各指标差异不明显,打顶(移栽60 d)后各指标差异增大,随留叶数增加,最大叶长、叶宽和茎围减小,株高和叶片数增加。(2)各处理中、上部叶片随留叶数增加:单叶重、叶厚和叶质重减小,含梗率提高和平衡含水率下降;烟碱、总氮含量和氮碱比下降,两糖含量和糖碱比上升;中性致香物质总量(除新植二烯)增加,新植二烯含量下降;产量增加,且处理间差异显著。(3)增加留叶数杂气、刺激性降低,浓度和劲头下降,雪茄烟风格、香气质和香气量得分先增加后下降。4、不同调制方式雪茄烟叶发酵过程中主要化学成分含量的变化以及对烟叶品质的影响(1)三种调制方式的雪茄烟叶发酵过程中各化学成分含量变化趋势大致相同,其中总氮含量呈波动性变化,烟碱含量呈左偏单峰变化,发酵后含量均有所降低,C3处理含量最高;两糖含量的变化趋势大致相同,发酵前期含量下降明显,C1处理含量最高。(2)晾制的雪茄烟叶发酵过程中大部分中性致香物质含量先升高后下降,发酵14 d-21 d时含量较高。(3)发酵过程中雪茄烟风格、香气质、香气量、余味和综合得分均先升高后降低;浓度和劲头减小,杂气和刺激性降低。综合而言,以传统晾制方式调制(C3)的雪茄烟叶整体表现最优。