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本文以金樱子为原料,研究了金樱子果实中总黄酮的最佳提取工艺条件和纯化方法,并通过颜色反应、紫外分光光度法对金樱子的总黄酮进行了初步鉴定。主要研究结果如下：1.利用硝酸铝体系与黄酮化合物形成络合物的原理,以芦丁为对照品,采用分光光度法测定金樱子果实中总黄酮的含量,此方法简单快速,为探索最佳提取和纯化工艺的指标控制提供了快速有效的评价方法。预备试验中采用该方法测定了不同时期金樱子中的总黄酮含量,发现10月金樱子果实中的总含量最高,随着时间的推移,总黄酮含量呈下降趋势,综合各方面因素考虑,选择10月份采摘的金樱子果实为原料合适。2.采用乙醇和丙酮、水不同浓度溶剂水浴提取对黄酮的提取条件进行了系统研究,采用单因素和正交试验确定了各自的最佳提取工艺条件,即回流的最佳工艺条件为：40目的金樱子果实粉末60℃条件下,乙醇浓度为60%、水浴温度为70℃、固液比为1：150时,提取液中黄酮含量为0.4512mg/mL。丙酮法最佳提取条件为：丙酮浓度为60%,水浴温度为50℃,固液比为1：50时,提取液中黄酮含量为0.5241mg/mL。3.在获得金樱子总黄酮粗提取物后,对其纯化方法进行了探索,结果表明：以AB-8型大孔吸附树脂作为吸附材料,黄酮液浓度在0.3mg／mL,上样静态吸收30min后,以3BV的去离子水淋洗柱子,5BV的70%的乙醇溶液以1.0mL／min的流速进行洗脱效果最佳。4.探索了不同浓度的金樱子总黄酮对巴氏消毒杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的抑菌效果,发现金樱子果实黄酮溶液对大肠杆菌和巴氏消毒杆菌具有明显的抑菌效果。5.探索了不同浓度的黄酮溶液对超氧阴离子自由基的清除能力以及食用油脂的抗氧化能力。结果表明：金樱子黄酮溶液能有效清除超氧阴离子自由基,且在一定的浓度和时间内对食用油脂有一定的抗氧化作用。