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流行病学研究认为:适量饮用红葡萄酒,能有效地降低心血管疾病的发生率和死亡率,红葡萄酒对心血管具有保护作用。红葡萄酒对人体的有益作用及其作用机理的研究成为热门的研究领域,而国产红葡萄酒在这方面的研究还很少。血液流变性和血流动力学是反映药物对心血管疾病作用的重要指标,但红葡萄酒对血液流变性和血流动力学的研究还是空白。为了研究国产红葡萄酒对心血管系统的作用,本试验以红葡萄酒、脱酒精红葡萄酒、酒精、葡萄籽超微粉为试验材料,首先研究红葡萄酒对大鼠体内抗氧化活性的影响,并对肝脏进行了病理学观察;建立金黄地鼠高血脂模型,研究红葡萄酒、脱酒精红葡萄酒、酒精和葡萄籽超微粉对高血脂金黄地鼠血脂的调节作用,并对血管内皮分泌物质进行了分析;研究红葡萄酒、脱酒精红葡萄酒和酒精在体外对血小板聚集的抑制作用,并首次探索了红葡萄酒对犬血液流变性和血流动力学的影响。试验得出以下研究结果:1.对大鼠灌胃12w后,与对照组相比,红葡萄酒中剂量(10mL/kg)组大鼠肝脏超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性均显著升高;酒精组大鼠肝脏过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性显著升高;红葡萄酒高剂量(15mL/kg)组和酒精组大鼠肝脏丙二醛含量显著增多。2.高脂血模型研究结果表明:金黄地鼠高血脂模型组胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇显著升高,分别为对照组的9.06、4.19、2.43、6.21、18.88倍,而高密度脂蛋白胆固醇/(低密度脂蛋白胆固醇+极低密度脂蛋白胆固醇)显著降低。3.红葡萄酒、脱酒精红葡萄酒、酒精和葡萄籽超微粉显著降低高血脂金黄地鼠血清胆固醇和甘油三酯水平及血清丙二醛含量;红葡萄酒、脱酒精红葡萄酒和葡萄籽超微粉显著降低血清低密度脂蛋白水平,表现出一定的剂量效应,对高密度脂蛋白、载脂蛋白A1和载脂蛋白B无显著作用。酒精对脂蛋白和载脂蛋白影响不显著;红葡萄酒、脱酒精红葡萄酒、酒精及葡萄籽超微粉能显著提高抗动脉硬化指数。4.红葡萄酒、脱酒精红葡萄酒和葡萄籽超微粉能显著升高金黄地鼠血浆一氧化氮和6-酮前列腺素水平,抑制由高血脂引起的内皮素-1合成的增加,而酒精作用不显著;红葡萄酒、脱酒精红葡萄酒和酒精均能抑制高血脂金黄地鼠血浆血栓烷B2合成的增加,酒精和多酚化合物之间存在着协同降低血栓烷B2作用。5.红葡萄酒和脱酒精红葡萄酒显著降低大鼠全血粘度、血浆粘度和红细胞压积;脱