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小麦胚芽是整个小麦的营养精华之所在,本课题以小麦胚芽为原料,利用溶剂萃取法从中提取极具营养保健价值的小麦胚芽油及天然维生素E。课题主要研究了小麦胚芽油和天然维生素E提取的最佳实验条件,探讨了各个实验因素对实验结果的影响,进而对主要的影响因素进行参数分析及优化,从而得出溶剂萃取法提取小麦胚芽油及天然维生素E的最佳条件。之后又对提取出来的小麦胚芽油进行了一系列精炼操作,使之完全达到了国家一级食用油脂的标准。本课题主要的研究内容及结果如下:(1)探讨提取小麦胚芽油的最佳实验条件,主要研究了浸提溶剂、复配比例、胚芽颗粒度、胚芽含水量、浸提时间、浸提温度、料液比例等实验因素对实验结果的影响。实验结果显示,浸提溶剂正己烷和丙酮的复配比例为1︰1,选择20目以上颗粒度的小麦胚芽,含水量为2%,浸提时间为4h,浸提温度为50℃,料液比例为1︰5时,小麦胚芽油的浸提效果最好,为提取小麦胚芽油的最佳实验条件。(2)探讨提取天然维生素E的最佳实验条件,主要研究了浸提溶剂、胚芽含水量、浸提温度、浸提时间、乙醇浓度、料液比例等实验因素对实验结果的影响。实验结果显示,选择95%的乙醇作为浸提溶剂,胚芽含水量为4%,浸提温度为70℃,浸提时间为120min,料液比为例为1︰4时,天然维生素E的浸提效果最好,为提取小天然维生素E的最佳实验条件。(3)实验采用分步碱炼法对小麦胚芽油进行精制,主要探讨了脱胶、碱炼、水洗、脱色、脱臭等工序的条件,从而确定出小麦胚芽油精炼的最佳条件。实验结果显示,采用磷酸脱胶的方法可以有效去除小麦胚芽毛油中的胶质成分;采用分步加碱法对小麦胚芽毛油进行碱炼,第一次加入浓碱液的55%~70%时,皂脚的分离效果最好;采用真空脱色、脱臭,保持脱色温度为90℃、脱臭温度为180℃~200℃时,得到的小麦胚芽油品质良好。(4)实验采用气相色谱法检测小麦胚芽毛油及小麦胚芽精炼油中的溶剂残留量。实验结果显示,小麦胚芽毛油中丙酮残留量是22.7mg/kg,正己烷的残留量是41.2mg/kg,并没有达到国家一级食用油标准,有必要对小麦胚芽毛油中的残留溶剂进行进一步去除;精炼后的小麦胚芽油中未检测出丙酮,正己烷残留量为7.5mg/kg,达到了国家一级食用油的标准。