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本论文以异育银鲫中科三号（Carassius auratus gibelio）为实验对象，分别选取鱼粉和大豆浓缩蛋白作为动植物蛋白源代表，设计五个生长实验研究饲料蛋白源和蛋白水平对不同规格异育银鲫摄食、消化、生长、饲料利用、鱼体组成、组织学及其它生理指标的影响。通过采用不同的评价指标和方法探讨在摄食不同蛋白源条件下，异育银鲫幼鱼和养成中期异育银鲫的饲料蛋白需求量。 主要研究结果如下: 1.异育银鲫幼鱼特定生长率(SGR)高于养成中期，鱼粉组特定生长率高于大豆蛋白组。随着饲料蛋白水平的上升，异育银鲫幼鱼和养成中期异育银鲫的特定生长率都先显著上升，在高蛋白水平组进入平台（P＞0.05）或者出现下降(P＜0.05)。 2.异育银鲫幼鱼饲料系数(FCR)低于养成中期，鱼粉组饲料系数低于大豆蛋白组，且随着饲料蛋白水平上升显著下降(P＜0.05)。异育银鲫幼鱼的蛋白质沉积率(PPV)高于养成中期，鱼粉组的蛋白质沉积率高于大豆蛋白组，且随着饲料蛋白水平的上升而下降（P＜0.05）。异育银鲫幼鱼的必需氨基酸(EAA)的沉积率高于养成中期，非鱼粉蛋白源饲料中的限制性氨基酸（例如蛋氨酸Met）的沉积率显著高于鱼粉对照组(P＜0.05)。摄食鱼粉饲料的异育银鲫具有较高的鱼体粗蛋白含量和较低的粗脂肪含量。 3.以白鱼粉和酪蛋白为蛋白源（饲料蛋白水平为25-45％，饲料蛋白能量比为14.8-27.5 mg/kJ），异育银鲫幼鱼(3.70 g)达到最大生长（SGR为3.42％/d）时的饲料蛋白需求为36.0-42.7％，蛋白质的绝对需求量为9.31-11.23 gpro/kg BW/d。此时单位时间单位体重可消化蛋白需求量(Daily digestibleprotein requirement)为8.29-10.39 g pro/kg BW/d，蛋白质效率为2.36-2.83。 4.以大豆浓缩蛋白和酪蛋白为蛋白源（饲料蛋白水平25-50％，饲料蛋白能量比为16.6-29.1 mg/kJ），异育银鲫幼鱼(3.18 g)达到最大生长(SGR为2.65％/d)时的饲料蛋白需求为40.2-42.9％，蛋白质绝对需求量为12.15-14.30 gpro/kg BW/d。此时单位时间单位体重可消化蛋白需求量为10.97-13.03 gpro/kg BW/d，蛋白质效率为1.53-1.85。 5.以白鱼粉和酪蛋白为蛋白源(饲料蛋白水平为20-45％，饲料蛋白能量比为12.1-23.6 mg/kJ)，养成中期异育银鲫(85.2 g)达到最大生长（SGR为1.71％/d)时的饲料蛋白需求为33.0-36.6％，蛋白质绝对需求量为5.92-7.53 gpro/kg BW/d。此时单位时间单位体重可消化蛋白需求量为5.12-6.56 gpro/kg BW/d，蛋白质效率为2.44-2.82。 6.以大豆浓缩蛋白和酪蛋白为蛋白源(饲料蛋白水平为25-50％，饲料蛋白能量比为14.5-25.2 mg/kJ)，养成中期异育银鲫(87.1 g)达到最大生长(SGR为1.07％/d)时的饲料蛋白需求为33.6-40.5％，蛋白质绝对需求量为3.22-4.52 g pro/kg BW/d。此时单位时间单位体重可消化蛋白需求量为2.94-4.27 g pro/kg BW/d，蛋白质效率为1.67-1.86。 7.异育银鲫幼鱼蛋白需求量高于养成中期，摄食非鱼粉蛋白源饲料的蛋白需求量高于摄食动物蛋白源饲料。利用生长和饲料利用指标评价所得到的蛋白需求值比蛋白利用指标评价所得到的需求值偏高，折线法(Broken-lineanalysis)所得到的蛋白需求值相对二次回归(Quadratic regression)偏低。 8.相同规格异育银鲫摄食不同蛋白源饲料达到最大生长时单位时间单位体重的可消化蛋白需求量比较接近，幼鱼为8.29-13.03 g pro/kg BW/d，养成中期为2.45-6.56 g pro/kg BW/d。异育银鲫摄食同种蛋白源饲料的蛋白质效率的变化范围也相对稳定，摄食动物蛋白源饲料的蛋白质效率为1.81-3.07，摄食非鱼粉蛋白源饲料的蛋白质效率为1.50-2.15。 本论文以异育银鲫为模型开展一系列实验，证明了通过对可消化蛋白需求和蛋白质效率的估算，通过在室内实验中获得的某一特定规格的实验鱼基于动物蛋白源的蛋白需求量来预估在实际生产中其它生长阶段基于植物蛋白源的蛋白需求量的可行性。为了能够获得更加准确的估计值，需要通过对更多的饲料蛋白源和不同生长阶段的鱼类开展研究。