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果蔬在经过种植、加工、交易等过程后会产生许多的残次品、腐烂物和下脚料等,我们把这些称为果蔬废弃物。将生活中产生的果蔬废弃物作为一种持续而稳定的再生资源加以利用,将其制成果蔬废弃物发酵液,是未来节能环保的一个极具潜能的发展方向,是减少垃圾、进行环保的有效方法。果蔬废弃物发酵液是由红糖、新鲜果蔬废弃物、水按1:3:10的质量比配制而成,再经厌氧发酵至少3个月制得。制作过程当中,果蔬废弃物最主要的基质化处理方式是腐熟发酵,其本质便是将果蔬废弃物分解为较为稳定不易分解的腐殖质物质的过程,本课题在发酵果蔬废弃物时采用的是常温厌氧发酵技术。本研究采用自制果蔬废弃物发酵液的方法,以不同果蔬废弃物为原料制作果蔬废弃物发酵液,通过实验,选出菠萝皮废弃物、苹果皮废弃物、瓜果皮废弃物等为代表试材进行前处理和发酵研究,得出它们的发酵效果类似。因此本课题主要以菠萝皮废弃物发酵液为代表,对其成分、特性及应用进行了研究,研究结果如下:(1)在果蔬废弃物发酵液中所含有机物复杂多样,主要以乙醇、乙酸乙酯、右旋萜二烯、α-松油醇、柠檬酸、柠檬烯为主,无甲醇;不存在铅、镉、砷、汞、展青霉素、亚硝酸盐、六六六和滴滴涕等农药、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等常见的有毒有害物质;(2)果蔬废弃物发酵液的pH在3左右,呈弱酸性;在温度为22.5摄氏度时电导率2.67ms/cm;且具有还原性及催化性;(3)果蔬废弃物发酵液对污废水处理及空气净化等方面均有明显效果,应用试验研究如下:(1)果蔬废弃物发酵液对市政管道腐蚀瘤有一定去除作用,在20~30℃常温振荡下果蔬废弃物发酵液对腐蚀瘤的去除效果最好,再加上其经济环保天然无害从而为市政管网腐蚀瘤处理方面提供了一条新的思路;(2)果蔬废弃物发酵液对污废水中的余氯有较高的去除效果,在100mL水样中,室温加入20mL果蔬废弃物发酵液反应时间30min去除率可达96.7%;另外取100mL的水样,往里加入5mL的果蔬废弃物发酵液,反应时间取15min进行实验,测得余氯去除率在30℃时达最高,可达82.2%左右,因此可以考虑将果蔬废弃物发酵液用于废水中余氯的去除来代替其他化学药剂,符合节能环保政策的实施,有良好的发展前景;(3)果蔬废弃物发酵液对甲醛也有一定的去除作用,当反应条件相同情况下,加入1.5mL的果蔬废弃物发酵液,反应5min,对甲醛的去除效果可高达99.8%,均高于其他甲醛吸收液如溶解酶、光触媒等。